Les 50 meilleurs joints de barbecue du Sud : la trame de fond

Cette semaine, nous avons publié ma liste des 50 meilleurs joints de barbecue dans le Sud. Mais, vraiment, cela devrait être appelé «une liste de travail» des 50 meilleurs joints.

Laisse-moi expliquer. Au cours des neuf derniers mois, j'ai parcouru les autoroutes et les routes secondaires pendant Vivre dans le sud à la recherche du meilleur barbecue que chaque partie du Sud a à offrir. Dans une région avec une tradition de barbecue si large et diversifiée - et avec tant de kilomètres carrés à parcourir entre El Paso et Baltimore - c'est une entreprise plutôt intimidante, et j'admettrai qu'il y a encore quelques endroits sur ma courte liste que je n'ai pas ;t arrivé à encore.

Mais je pense que j'ai enfin mis assez de porc, de côtes et de poitrine de bœuf fumés lentement à mon actif pour déclarer, au moins, une liste provisoire des meilleurs barbecues du Sud. La sélection, je l'admets, penche un peu fortement vers le Tennessee et mon coin d'origine des Carolines, et je concèderai un fort parti pris envers ceux qui cuisinent au bois selon les méthodes traditionnelles. Mais bon nombre des nouveaux joints de barbecue dans le Sud sont également dignes d'un roadtrip, et un bon nombre d'entre eux ont réussi à me convaincre.

Notez que la liste n'est pas (nécessairement) par ordre de mérite, mais il y a une logique au regroupement :

Le Top 10 : Les meilleurs restaurants de barbecue du Sud sont si différents dans leur style et leur technique qu'il est impossible de déclarer qu'un seul est le meilleur. Je me sens assez confiant, cependant, pour appeler le premier de la classe. Les 10 premiers, étiquetés « Meilleur choix », sont classés par ordre alphabétique et sont mes choix (actuels) pour les 10 meilleurs joints de barbecue du sud.

Le reste du meilleur : Après le Top 10, il existe de nombreux autres établissements dignes que tous les amateurs de barbecue du Sud devraient essayer. Les 40 suivants, présentés par ordre alphabétique, sont les meilleurs.

Mes voyages sont loin d'être terminés, et cette liste est encore un travail en cours. Qu'est-ce que j'ai raté jusqu'à présent ? S'il vous plaît laissez-nous savoir: j'ai besoin de quelques entrées supplémentaires sur ma liste restreinte pour me tenir occupé pour le reste de l'année.