En ce qui concerne les faits et astuces culinaires, personne ne peut surpasser Alton Brown. L'auteur de livres de cuisine, animateur de télévision et as de la science alimentaire est une véritable source de sagesse culinaire.
Heureusement pour nous, un Buzzfeed l'écrivain a récemment déterré l'un des hacks les plus époustouflants de Brown pour faire le meilleur café dans un vieil épisode de Bonne nourriture . Et contrairement à certains de ses projets de cuisine les plus compliqués, celui-ci n'implique que deux éléments essentiels de la vie quotidienne : le café et le sel.
Pour « aider à éliminer l'amertume de votre infusion », Brown suggère d'utiliser un quart de cuillère à café de sel casher pour six cuillères à soupe de café moulu.
Ouah.
Brown, qui ne jure que par cette cafetière AeroPress à 30 $, a expliqué plus en détail son truc du sel sur son Blog . Et encore une fois, il a la science de son côté.
« Non seulement le sel réduit l'amertume du café, mais il adoucit également le« rassis » goût de l'eau stockée en réservoir. J'ai pris l'habitude d'ajouter un quart de cuillère à café de sel casher à chaque 6 cuillères à soupe de marc. Ce n'est pas vraiment suffisant pour goûter, mais ça fera l'affaire », écrit-il. 'Et en passant, la recherche a prouvé que le sel neutralise mieux l'amertume que le sucre.'
Alors, c'est du sel !