Fromage au poivre allégéCrédit: Churchill Downs RacetrackBientôt, 20 chevaux pur-sang galoperont pour les roses, où des dizaines de milliers de personnes regarderont depuis l'avant-champ et couvriront leurs paris en toute sécurité pour remporter la victoire. Mais pour ceux d'entre vous qui ne peuvent pas être à Churchill Downs cette année, le Kentucky Derby est l'excuse parfaite pour faire la fête à la maison tout en célébrant les « deux meilleures minutes de sport ». Comme pour tout événement sportif, vous aurez besoin de délicieuses recettes pour que vos invités se régalent et se délectent à cœur joie. contenu. Donc, si vous avez couvert la partie des gorgées de cocktails à la menthe, nous sommes là pour vous aider avec la partie des bouchées, en particulier avec un aliment de base du Sud qui est un incontournable pour tout buffet d'inspiration Bluegrass : le fromage pimiento.
Ce serait vraiment un mauvais service de vous priver de ce que nous appelons communément « le pâté du Sud ». Nous adorons la polyvalence de cette garniture de sandwich crémeuse et onirique. Il peut être transformé en tout, des trempettes triple couronne aux casseroles au fromage. Et nous avons la recette parfaite de fromage au piment qui est non seulement rapide et facile, mais aussi saine pour vous ! Nous considérons cela comme un gagnant-gagnant dans notre livre, quel que soit le cheval qui franchit la ligne d'arrivée le 6 mai.
Concocté par Virginia Willis, rédactrice en chef ici à Vivre dans le sud et Kentucky Derby 143 chef invité à The Mansion - sa version allégée et meilleure pour vous est tout aussi appétissante que l'original gras que vous avez l'habitude de répandre. Personne ne devinera jamais qu'il est fait avec du yogourt grec et de la mayonnaise légère, car ils seront trop occupés à savourer les saveurs du fromage cheddar extra-fort, des piments doux et poivrés et le soupçon de sauce piquante. Cela rappelle vraiment Louisville et tout ce qui est réconfortant dans une assiette.
Habituellement, le véhicule de choix pour tremper sont les couennes de porc, les craquelins et les morceaux de pain grillés, mais cette recette peut être servie avec des bâtonnets de céleri, des rondelles de concombre ou des radis tranchés pour un échange sans culpabilité. Nous vous promettons que vous serez accueilli par une ovation grandiose ou, à tout le moins, que quelques personnes en redemanderont lors de la soirée d'observation du Derby.
Prêt à monter en selle pour ce plaisir pour la foule ? Voici ce dont vous avez besoin pour préparer cette recette de fromage au pimento allégé :
Ingrédients:
- 8 onces de fromage cheddar extra-fort, fraîchement râpé (environ 2 tasses)
- 8 onces de fromage cheddar léger, fraîchement râpé (environ 2 tasses)
- 1/2 oignon doux, finement râpé
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec nature à 2%
- ¼ tasse de piments hachés, égouttés et hachés
- Sauce piquante, au goût
- Bâtonnets de céleri, rondelles de concombre tranché et radis tranché pour le service
- Gros sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Comment faire:
1. Pour faire le fromage pimiento, mélanger les fromages, l'oignon râpé avec les jus, la mayonnaise et le yogourt dans un bol. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les piments et la sauce piquante au goût. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
2. Pour servir, versez le fromage pimiento dans des bâtonnets de céleri ou sur des tranches de concombre ou de radis. Sers immédiatement. Donne environ 4 tasses.
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Adapté avec la permission de Allégez-vous, tous par Virginie Willis. Copyright © 2015. Publié par Ten Speed Press, une division de Penguin Random House, Inc. Pour plus d'informations, veuillez visiter www.virginiawillis.com.