Maneet Chauhan et son mari, Vivek Deora, ont d'abord vu Nashville comme un endroit intelligent pour ouvrir leur premier restaurant. 'Il n'y avait rien ici comme ce que nous avions l'intention de faire à Chauhan Ale & Maison Masala ,' elle dit. « Nous pensions que ce serait une entreprise fructueuse. » De plus, les chefs locaux lui ont pratiquement déroulé le tapis rouge, ce qui, selon elle, n'est pas acquis dans l'industrie. «Ils étaient comme, 'Allez, viens. Nous allons devenir une ville gastronomique beaucoup plus excitante avec vous qui rejoignez nos rangs.' Le couple a décidé d'ouvrir son restaurant à Nashville, puis de rentrer chez lui à New York et de faire la navette.
Mais leur deuxième enfant avait d'autres projets. 'Par chance, le jour où nous avons ouvert le restaurant, notre fils a décidé de naître', explique Chauhan. 'Il était prématuré de trois mois… Nous avons dit que s'il était si catégorique sur le fait d'être un Nashvillien, qui étions-nous pour l'arrêter?' Le soutien de la communauté a scellé l'affaire. « Nous démarrions une nouvelle entreprise avec un bébé en soins intensifs néonatals. C'est une période très émouvante pour un parent », dit-elle. « La façon dont toute la ville s'est rassemblée autour de nous était réconfortante, donc je pense que c'est l'époque où nous nous sommes dit : « D'accord, nous sommes arrivés à la maison ». '
Chaatable à Nashville, TNLe menu de Chaatable propose des plats de l'enfance et de l'université de Chauhan. | Crédit : Robbie CaponettoEt c'est une maison que Chauhan a embrassée. Tout comme ses collègues chefs l'avaient prédit lorsqu'elle a déménagé en ville, la scène culinaire est indéniablement plus riche en raison de sa présence. Au cours des quatre dernières années, le groupe hôtelier qu'elle a cofondé a lancé trois autres restaurants ( Tansuo , L'oiseau moqueur , et Chatable ), ravissant les habitants et les touristes avec des plats chinois contemporains, des plats modernes et des plats de rue indiens.
Mais elle s'empresse de dire que Nashville l'a aussi marquée. « Quand vous venez de grandes villes comme New York et Chicago, vous ne voyez pas grand-chose de cela : la camaraderie, le sentiment d'appartenance, le sentiment que l'industrie culinaire est une fraternité et que nous sommes là pour nous soutenir mutuellement. Je le vois tous les jours », dit Chauhan. « C'est incroyable. En fait, cela vous aide à devenir tellement meilleur en tant que chef et en tant que personne. C'est ce que j'aime à Nashville. Non seulement je me suis vu grandir en tant que chef, mais je me suis aussi vu grandir en tant qu'être humain.
Nashville de Maneet ChauhanCrédit : Robbie Caponetto ; Illustration : Kendyll HillegasNashville de Maneet
Sa liste des incontournables dans et autour de Music City
Café sans amour (Nashville, Tennessee)Crédit : Art Méripol Café sans amour
«Quand nous sommes à cinq minutes, nous les appelons et commandons deux douzaines de biscuits. Nous nous asseyons dans la voiture et les mangeons avec de copieuses quantités de beurre et de conserves de pêches.
lovelesscafe.com , 615-646-9700, 8400 Highway 100, Nashville, TN 37221
Honky Tonk Central
«Je ne suis pas gêné de dire que je prends [des invités de l'extérieur de la ville] honky-tonking. Nous allons d'un endroit à Broadway à un autre. C'est juste le plaisir de la ville; vous entendez la musique live la plus incroyable.'
honkytonkcentral.com , 615-742-9095, 329 Broadway, Nashville, TN 37201
Café du marché King
Cette épicerie et restaurant lao-thaï à Antioche, un quartier situé à environ 18 km au sud-est du centre-ville de Nashville, a un pho «incroyable», dit Maneet. « Je fais ce voyage assez souvent.
kingmarkettn.com , 615-333-3103, 1801 Antioch Pike, Nashville, TN 37013
Pot N' Chalets Bouilloire
«Mon mari et moi avons séjourné plusieurs fois dans ce bed and breakfast, et c'est un refuge tellement relaxant. C'est en cela que réside le charme du Sud.
pnkcottages.com , 615-864-3392, plusieurs emplacements à Leipers Fork, TN
Jardin de maman de CheekwoodCrédit : Alison Miksch Domaine et jardins de Cheekwood
Emmenez votre famille pour les 55 acres de jardins botaniques et restez pour les expositions d'art temporaires. L'installation colorée de Chihuly de l'année dernière valait particulièrement le déplacement, dit Maneet.
jouewood.org , 615-356-8000, 1200 Forrest Park Drive, Nashville, TN 37205
Biscuit Love à Nashville Biscuit Amour
Pour un petit-déjeuner sucré, il n'y a qu'une seule solution, dit Maneet : les Bonuts, une pâte à biscuits frite servie avec une compote de myrtilles.
biscuitlove.com , deux emplacements à Nashville, TN et un emplacement à Franklin, TN
Distillerie Nelson's Green Brier
Le whisky original du Tennessee de cette société a remporté un Gold Award au 2020 San Francisco World Spirits Competition. « C'est une distillerie tellement incroyable ! » elle dit.
greenbrierdistillery.com , 615-913-8800, 1414 Clinton Street, Nashville, TN 3720 3