Qui peut argumenter ? Le beurre c'est la vie. Mais au-delà des bienfaits suintants et crémeux du beurre de lait de vache, d'autres possibilités existent. La principale option à la hausse est le beurre de lait de chèvre. Pourquoi devriez-vous l'ajouter à votreliste d'épicerie? Kate Slaney, chef de marque pour Beurre De Lait De Chèvre Meyenberg (disponible chez Publix et Kroger) nous a donné cinq excellentes raisons.
Le beurre de lait de chèvre a des avantages de saveur majeurs
«Le beurre de lait de chèvre a une saveur de noisette et de terre», explique Slaney. « Il donne de la complexité aux plats par rapport au beurre de lait de vache ordinaire et élève même les recettes simples. » Selon Slaney, dans les produits de boulangerie, le beurre de lait de chèvre se marie bien avec des saveurs chaudes telles que la cannelle, les noisettes, les graines de citrouille et les graines de sésame noir et confère une note umami au profil de saveur. Dans les applications salées, le beurre de lait de chèvre ajoute de la profondeur (pensez au meilleur fromage grillé que vous ayez jamais mangé).
C'est une superstar de la pâtisserie
Envisagez-vous de faire des biscuits sablés ou une tarte? Le beurre de chèvre leur donnera plus d'amour. « Comme le beurre de lait de chèvre a un point de fusion inférieur à celui du beurre de lait de vache, il crée une belle stratification, presque semblable à un croissant », explique Slaney. 'Par conséquent, les tartes cuisent incroyablement floconneuses et sablées agréables et friables.' Un conseil : vous devrez peut-être travailler un peu plus vite pour que le beurre ne se réchauffe pas trop pendant la manipulation.
Le Grilled Cheese UltimeCrédit : Hector Sanchez ; Stylisme : Heather Chadduck HillegasLes avantages pour la santé jouent un rôle
Le lait de chèvre liquide est riche en nutriments, avec 18 % plus de calcium, 43 % plus de potassium et 104 % plus de vitamine A que le lait de vache. « Les produits laitiers de chèvre contiennent des particules de graisse de plus petite taille qui produisent un caillé plus petit et plus doux dans l'estomac », explique Slaney. Lire : des produits au beurre faciles à digérer, mais tout à fait riches.
Il se propage comme un rêve
Les chiffres derrière la température de fusion inférieure sont assez incroyables; tandis que le beurre de lait de vache fond à 92,6 °F, le beurre de lait de chèvre fond à 85 °F, un énorme 6 ° de moins. « Cela facilite l'étalement sur du pain grillé », explique Slaney – et d'avoir toujours cette texture fouettée et crémeuse si vous ne le mangez pas tout de suite.
Last but not least, c'est incroyablement photogénique
Vous cherchez à faire un glaçage à la crème au beurre blanc comme neige et à assembler des biscuits au beurre immaculé ? Ensuite, vous devez savoir que le beurre de chèvre est d'un blanc beaucoup plus croustillant que la teinte jaunâtre du beurre de lait de vache ordinaire. Magnifique, polyvalent, et délicieux? Vendu.