Le beurre de cacahuète est-il bon pour vous ?Crédit : Getty ImagesLe beurre de cacahuète est-il bon pour la santé ? Les experts en nutrition ont longtemps débattu de la question, étant donné la teneur élevée en matières grasses du beurre de cacahuète. Mais lorsque son profil nutritionnel complet est pris en compte, pour beaucoup, la réponse est oui.
«C'est vraiment un aliment sain», déclare la diététiste Lisa Sasson, professeure clinique au département d'études nutritionnelles et alimentaires de l'Université de New York. « Il y a tellement de raisons de le garder dans votre garde-manger ou de l'apporter au travail, si vous aimez le goût. »
L'une des principales raisons est que le beurre de cacahuète a «un excellent package nutritionnel» avec des protéines, des fibres et de nombreux minéraux et vitamines, explique le Dr Walter Willett, professeur d'épidémiologie et de nutrition au Harvard T.H. Chan School of Public Health et de médecine à la Harvard Medical School. Deux cuillères à soupe contiennent environ 7 grammes de protéine , 16 grammes de matières grasses et 2 grammes de fibres. Grâce à ces trois composantes, « c'est très satisfaisant », dit Sasson.
Voici ce que vous devez savoir d'autre sur le beurre de cacahuète.
Le beurre de cacahuète est-il un « bon » gras ?
La teneur élevée en matières grasses du beurre d'arachide est ce qui a donné à la pâte à tartiner la réputation d'être malsaine, explique Willett. Mais les chercheurs et les experts font maintenant la distinction entre les différents types de graisses, et le beurre de cacahuète est un excellent exemple de « graisse insaturée principalement saine », explique Willett. Manger plus de ce type de graisse « réduira le cholestérol sanguin et le risque de maladie cardiaque », dit-il, « surtout si cela remplace le beurre ou les viandes transformées ».
Si vous n'aimez pas le goût des cacahuètes (ou si vous allergique à eux ), autre les beurres de noix et de graines abondent , du beurre d'amande à la noix de cajou en passant par les beurres de graines de tournesol. «Je les mets tous dans la catégorie santé», explique Willett.
Quel est le type de beurre de cacahuète le plus sain à acheter ?
Tous les beurres de cacahuètes ne sont pas aussi bons pour vous. Les types les plus sains ne contiennent qu'un ou deux ingrédients : des arachides et du sel (mais pas trop). Le beurre de cacahuète est souvent une source sournoise de sucre ajouté, alors assurez-vous qu'il n'y en a pas dans les ingrédients. Et scannez les étiquettes nutritionnelles et évitez les beurres d'arachide qui contiennent des huiles hydrogénées, qui sont des graisses malsaines qui sont ajoutées pour empêcher le beurre d'arachide de se séparer ou de se détériorer rapidement, dit Sasson.
Et évitez les pots étiquetés « à faible teneur en matières grasses », dit Sasson ; ceux-ci sont trompeurs, car ils contiennent souvent « la même quantité de calories et plus de sucre ajouté ». Alors que les beurres d'arachide naturels peuvent nécessiter un peu d'agitation sans les émulsifiants ajoutés et peuvent avoir une durée de conservation un peu plus courte que les versions avec de l'huile hydrogénée, conservez-les dans une armoire fraîche et sombre ou au réfrigérateur pour les faire durer plus longtemps, dit Sasson.
Combien de beurre de cacahuète faut-il manger ?
Une portion standard de beurre de cacahuète ne représente que deux cuillères à soupe, vous devrez donc exercer un contrôle des portions. Deux cuillères à soupe de beurre de cacahuète contiennent environ 200 calories, il est donc préférable de s'en tenir à une portion de deux cuillères à soupe pour un repas comme un sandwich au beurre de cacahuète, et de quelques cuillères à café à une cuillère à soupe pour une collation, dit Sasson.
Quelle est la meilleure façon de manger du beurre de cacahuète ?
« Très peu d'aliments sont aussi polyvalents », explique Sasson : mettez du beurre d'arachide sur des pommes, des craquelins, dans des produits de boulangerie, dans un sandwich, ou utilisez-le comme trempette pour des bananes ou d'autres fruits. Sasson dit qu'elle préfère le beurre de cacahuètes simplement étalé sur des toasts de grains entiers ou des craquelins de blé entier, tandis que la façon préférée de Willett de l'apprécier est avec des bâtonnets de carottes comme trempette ou dans une soupe aux cacahuètes d'Afrique de l'Ouest « savoureuse et nutritive ».
Cette histoire est apparue à l'origine le Temps