Là où il y a une fête, il y a du gâteau. Et pour la plus grande fête organisée chaque année dans le quartier français, il est tout à fait approprié d'avoir le gâteau le plus majestueux de tous : le gâteau du roi - un petit pain sucré à la fois délicieux et festif. Comme son nom l'indique, l'origine de ce dessert coloré de forme ovale est enracinée dans la royauté et riche en traditions. Avec le Fat Tuesday qui approche à grands pas, découvrez la vraie signification derrière la pâtisserie signature de la saison du carnaval à la Nouvelle-Orléans. Il est temps de marquer vos calendriers pour le 28 février et de « laisser les bons moments rouler ».
Qu'est-ce que c'est?
En deux mots : surcharge sensorielle. Mais plus précisément, c'est un régal de saison glacé que les fêtards du Mardi Gras mangent entre le 6 janvier, également connu sous le nom de King's Day ou Twelfth Night, et Fat Tuesday. En parcourant votre fil d'actualité sur Instagram ou Pinterest, vous avez probablement déjà vu des variantes de cette pâtisserie, avec ses couleurs vives et éclatantes, ressemblant à quelque chose fait à partir d'un paquet de Skittles. Relaxer. Il y a un ingrédient secret, mais les Skittles ne sont pas impliqués.
En règle générale, le gâteau royal est composé d'une riche pâte à brioche et d'un large éventail de garnitures, telles que la cannelle, le chocolat et le fromage à la crème. Mais la magie de l'arc-en-ciel se trouve dans le glaçage et les paillettes, qui sont généralement dorées, vertes et violettes. Même les couleurs du glaçage (et les couleurs royales de Mardi Gras) ont une signification plus profonde. L'or représente le pouvoir, le vert est associé à la foi et le violet illustre la justice. Le gâteau King est cuit sans centre, comme votre gâteau Bundt moyen, sauf qu'une petite figurine de bébé en plastique est enterrée à l'intérieur de la pâte.
Attendez, pourquoi y a-t-il un bébé à l'intérieur ?
Eh bien, il y a deux théories . Certains pensent que le bébé en plastique est le symbolisme de l'Enfant Jésus en raison du lien religieux avec la fête du Roi. D'autres, cependant, croient à la tradition populaire de la Nouvelle-Orléans, qui suggère qu'un gâteau élaboré a été servi avec un haricot ou un anneau placé à l'intérieur lors de la commémoration du bal du roi dans la Louisiane coloniale. Quiconque trouverait le haricot ou le bibelot dans sa part de gâteau serait couronné roi ou reine des boules menant à la somptueuse finale du Mardi Gras.
Plutôt qu'un haricot ou une bague chère, l'effigie en plastique est surtout utilisée aujourd'hui comme emblème de bonne chance. Bien que, comme le veut l'histoire, l'individu chanceux qui marque le morceau de gâteau royal avec le bébé à l'intérieur gagnerait en faveur, et il est également chargé d'organiser des tâches et d'apporter son propre gâteau royal pour les réjouissances de l'année prochaine.
Et le nom ?
Le nom est dérivé des trois sages de la Bible, qui sont venus apporter des cadeaux pour l'enfant Jésus la douzième nuit. Le gâteau des rois est servi pour la première fois le jour de la fête du roi (6 janvier) et dure jusqu'à la veille de Mardi Gras pour célébrer la venue des trois rois, ainsi que pour les honorer d'un doux hommage à leurs couronnes ornées de pierres précieuses.
Comment puis-je m'amuser?
Les Louisianais peuvent trouver un gâteau royal dans la plupart des boulangeries locales le long de la côte du golfe. Mais si The Big Easy n'est pas sur votre liste de vacances d'ici le 28 février, vous pouvez faire votre propre version maison de cette recette traditionnelle et ça délice fourré au fromage à la crème . Bébé non inclus.