La seule chose que vous devriez demander à votre boucher de faire

Comment acheter du bœuf hachéCrédit : Ted Morrison/Getty Images

Si vous êtes comme moi, chaque semaine, vous vous retrouvez probablement à contempler les offres sous film plastique du rayon viande de votre épicerie. J'ai tendance à prendre ce dont j'ai besoin pour les repas de cette semaine pour notre famille de trois personnes - un paquet de quatre poitrines de poulet pour un sauté du mardi soir, un filet de porc pour un rôti du dimanche et une livre de bœuf haché pour les boulettes de viande - jette tout dans mon chariot et passe à l'allée suivante. Continuez comme ça, c'est ma philosophie d'épicerie.

Un signe de vente pourrait attirer mon attention : « Deux pour un boeuf haché » ou « 10 % de réduction sur les côtelettes de porc du pack familial », mais je n'en profite généralement pas à moins que l'article ne soit sur ma liste. Et parce que nous sommes une si petite famille, quatre livres de bœuf haché ne figurent généralement pas sur la liste.

« Mais pourquoi ne congelez-vous pas une partie de la viande ? » tu demandes. « Vous n'avez pas de congélateur ? » Bonne question. Et oui, je le fais. Je vais être honnête, je ne veux pas. Répartir quatre livres de bœuf haché en quantités gérables d'une livre ou d'une demi-livre et le stocker correctement afin qu'il ne soit pas brûlé par le congélateur n'est pas quelque chose que je veux faire avec mon temps libre très limité. Je préfère finir de décharger les courses et jouer avec mon enfant. Ou faire une sieste. Et si vous êtes honnête, ce n'est probablement pas quelque chose que vous voulez faire non plus.

C'est pourquoi nous devrions demander à nos bouchers de le faire pour nous. Que vous fassiez vos courses dans une boucherie artisanale ou dans un ancien supermarché ordinaire, les employés sont là pour faire plus que stocker les caisses. Ils sont aussi là pour couper la viande. Si la viande est en vente, mais uniquement vendue en vrac, ils peuvent la couper si nécessaire et la reconditionner dans des emballages plus petits sous film rétractable qui peuvent être conservés au congélateur et décongelés au besoin, aucun travail supplémentaire sur les jambes n'est requis. Ils découperont même pour vous des poulets entiers, ce qui vous fera également gagner un temps précieux en cuisine.

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(Une mise en garde : si vous prévoyez de congeler la viande pendant une période plus longue, par exemple plusieurs mois, vous devez prendre la mesure supplémentaire de la retirer de l'emballage d'origine et de la stocker dans un sac de congélation. le sac que possible pour éviter les brûlures de congélation.)

Oui, cette demande prendra quelques minutes supplémentaires de votre temps au supermarché (et votre voix la plus polie et la plus favorable), mais les hommes et les femmes du rayon des viandes seront probablement ravis de vous aider - et votre facture d'épicerie sera probablement un peu plus bas.