Salade aux œufs de pique-niqueCrédit : Greg DuPree ; Stylisme des accessoires : Kay E. Clarke ; Style de nourriture : Cat SteeleDe toutes les tendances alimentaires qui menacent les classiques du Sud, il y en a quelques-unes qui vont vraiment au-delà. Poulet aux graines de pavot fait avec du yaourt ? Thé sucré à base de stévia ? L'huile de coco dans le pain de maïs? Poulet frit sans gluten ? Ce sont toutes des combinaisons alimentaires que ce sudiste ne peut pas tout à fait se passer.
Si vous êtes sur un coup de pied de santé, d'accord - je comprends l'échange d'ingrédients à faible teneur en matières grasses pour rendre cette casserole de poulet King Ranch pas si lourde. Mais, je vous implore de ne pas présenter cette cocotte « maigre » à ceux d'entre nous qui aiment les classiques en prétendant que c'est l'original au fromage et réconfortant.
L'une des pires tendances à traverser mon assiette est, sans aucun doute, le concept de salade aux œufs à base d'avocat. Habituellement, l'ajout de ce fruit crémeux dans les recettes est utilisé en remplacement de la graisse. Dans le cas de la salade aux œufs, c'est de la mayonnaise sur le hachoir. Effectivement, la salade d'œufs à l'avocat exige que les avocats remplacent la plupart, sinon la totalité, de la mayonnaise demandée dans une recette de salade aux œufs. A tous, l'horreur ! Et, le résultat final d'une salade d'œufs verts donne un sandwich au thé d'aspect étranger. Pas au déjeuner des dames de cette fille, merci.
S'il vous plaît, 2018, ne plaisantez pas avec la recette de la salade aux œufs de ma maman. La salade aux œufs classique et crémeuse à base de mayonnaise, un mets délicat de la cuisine du Sud, contient très peu d'ingrédients. Il y a une raison pour laquelle c'est un favori parmi les pique-niques, les fêtes et les déjeuners d'église à travers la région - c'est délicieux et fiable. Prenez environ 6 œufs durs, écrasez-les avec un presse-purée (l'astuce de maman !), ajoutez une bonne cuillerée de mayonnaise et pressez un peu de moutarde jaune. Une pincée de sel et de poivre est tout l'assaisonnement dont vous avez besoin. À partir de là, vous pouvez ajouter vos oignons rouges, votre céleri haché, votre relish de cornichons sucrés ou vos herbes fraîches si vous le souhaitez. Mais, cette salade aux œufs crémeuse, douce et soyeuse n'a pas besoin de dressin' en haut.
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Si vous choisissez d'ajouter de l'avocat à vos œufs, c'est votre affaire (incorrecte). Mais, pour l'amour de Pete, ne prétendez pas que sauter les Duke dans votre salade aux œufs et échanger avec de l'avocat équivaut à la bonté du Sud sur laquelle nous avons grandi.