La pâte à pizza du magasin est votre astuce pour le petit-déjeuner en semaine

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Tout ce qui est fraîchement cuit le matin, surtout un jour de semaine, me semble être une victoire. Si je reçois des copains pour brunch le week-end, je veux tout recommencer à zéro, mais pendant la semaine, il n'y a tout simplement pas de temps ni d'énergie. Bien sûr, il n'y a pas de honte dans le 'pop a tube of lovin' du four le matin en semaine pâtisserie , mais je préfère un peu plus de souplesse dans mes saveurs, et moins d'ingrédients imprononçables. Alors j'utilise pâte à pizza de mon épicerie locale pour le petit déjeuner.

J'aime particulièrement que la flexibilité de pâte du commerce c'est que tout le plus dur a été fait, et c'est super facile à travailler. Et comme c'est pâte réfrigérée déjà, vous pouvez totalement assembler une cuisson du matin la veille, la mettre au réfrigérateur, puis la mettre dans un four chaud à la première heure. Les matins froids d'hiver, lorsque vous devez traverser le gris encore sombre pour vous rendre au travail, un peu d'amour fait maison dans votre estomac vous aide.

Ces trois idées sont plus des techniques que de pures recettes. Vous pouvez utiliser un million de combos différents dans vos versions.

Avant de commencer, sachez ceci : ce ne seront pas des pâtisseries du matin au levain moelleuses et moelleuses. De par sa nature, la pâte à pizza est un peu moelleuse et extensible, et ne lève pas beaucoup à la cuisson, vous n'obtiendrez donc pas votre texture typique sur celles-ci. Prenez-les sur leurs propres mérites et n'essayez pas de les remplacer par autre chose. Croyez-moi, si vous avez envie d'un roulé à la cannelle au sens traditionnel du terme, vous feriez mieux d'attendre le week-end et d'en préparer un bon (j'adore la recette dans le Bravetart livre de cuisine) ou en direction de votre boulangerie préférée.

Rouleaux

La clé des rouleaux de pâte à pizza est de les garder petits. Pensez davantage à la taille des pâtisseries du buffet de l'hôtel et non à Cinnabon. Tout d'abord, c'est comme un mardi, donc vous n'avez pas une heure pour les faire cuire, et ils seront gommeux au milieu. Ceux-ci entrent dans la catégorie « ils sont petits, mangent deux ». Vous allez également les faire cuire dans un moule à muffins pour qu'ils cuisent rapidement et que l'extérieur soit bien croustillant. Je ne mets pas de glaçage sur le mien, mais si vous voulez du glaçage sur le vôtre, allez-y.

Préchauffez votre four à 400°F. Si vous avez la convection, n'hésitez pas à l'activer. Étalez votre pâte à pizza - qui vient généralement d'environ 16 à 22 onces chez votre épicier - d'environ un quart de pouce d'épaisseur en un rectangle, qui sortira probablement d'environ 10x13-ish. Les matins de semaine ne sont pas pour la précision de la règle ; il suffit de l'étaler à la bonne épaisseur, quelle que soit sa taille.

Étalez une très fine couche de la saveur de votre choix, en allant jusqu'à tous les bords, à l'exception du bord long inférieur, que vous devez laisser environ ½ pouce à découvert. J'ai utilisé du beurre et du sucre à la cannelle, de la confiture, des noix hachées et du sucre d'érable, et même du Nutella. La clé est de le garder mince. Vous voulez une dorure ici, pas un gloop, ou toute la garniture va s'infiltrer pendant la cuisson et brûler sur le fond.

Roulez-le le long du chemin, en commençant par le haut et en le déplaçant vers vous, en le gardant assez serré, jusqu'à ce que vous ayez une saucisse. Utilisez ce bord inférieur découvert pour coller la chose ensemble, comme pour lécher une enveloppe. Ou un gros. Couper en 12 morceaux égaux. Beurrer ou vaporiser un moule à muffins et mettre un rouleau dans chaque moule. Badigeonner les rouleaux de beurre fondu et cuire au four pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur et cuits à l'intérieur. Si vous craignez qu'il y ait du chewing-gum au milieu, une température interne de 205 à 210°F signifie qu'il est entièrement cuit. Servir chaud.

Petits pains farcis

Si vous êtes plutôt une personne savoureuse le matin, c'est une excellente façon de commencer votre journée. Préchauffez le four à 400°F et graissez votre moule à muffins pratique. Coupez votre morceau de pâte en 8 à 12 boules de la taille d'une petite mandarine.

Maintenant pour les garnitures. Tout ce que vous mettez ici doit être déjà cuit et refroidi au moins un peu. Il ne doit pas nécessairement être glacé, mais ne doit pas être brûlant. C'est un endroit idéal pour utiliser les restes de dîner; ils sont formidables farcis avec un peu de mu shu de la nuit dernière ou cette demi-portion de saag paneer. Mettez environ 1/3-1/2 tasse de garniture totale, et comme ils cuisent tous indépendamment, vous pouvez les rendre différents si vous avez collecté des morceaux de plats à emporter tout le week-end. Si vous voulez des œufs là-dedans, vous pouvez en brouiller un, ou si vous en avez déjà un dur, faites un riff sur un œuf écossais et nichez-le sur un lit de crumbles de saucisses cuites, peut-être avec une tranche de fromage.

Une version préférée de la mienne est une version des biscuits et de la sauce. Je vais faire une sauce à la saucisse avec deux fois la saucisse habituelle pour qu'elle soit un peu moins moelleuse, la mettre au réfrigérateur pour qu'elle se solidifie un peu, puis l'utiliser.

La technique est assez simple. Étirez votre boule de pâte en un cercle grossier d'environ 6 pouces de diamètre et étendez-la sur votre main. Empilez votre garniture au milieu de la pâte, en mettant légèrement votre main en coupe pour empêcher la garniture de tomber, et pincez doucement les bords de la pâte pour vous assurer qu'ils collent bien et que la garniture n'a pas de trous pour s'échapper. Peu importe à quel point vos coutures sont jolies, car elles vont sur le bas.

Placez vos petits pains joint vers le bas dans votre moule à muffins graissé et badigeonnez le dessus de beurre fondu, d'huile d'olive ou vaporisez-le d'un aérosol de cuisson neutre. Cuire au four à 400°F pendant 15-18 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et chaud à l'intérieur. Ceux-ci fonctionnent bien comme petit-déjeuner de banlieue, et si vous les enveloppez dans du papier d'aluminium, ils peuvent être réchauffés dans votre four grille-pain.

Pain plat du petit déjeuner

Je refuse de l'appeler pizza au petit-déjeuner, mais soyons réalistes, le principe n'est pas loin. Faites-le directement sur une plaque à pâtisserie graissée avec un peu de semoule de maïs saupoudrée dessus. Four? Aussi chaud qu'il ira, le mien fait 500 ° F, mais 450 ° F c'est bien. Si vous avez une pierre à pâtisserie, tant mieux. Abaisser la pâte à environ ½ pouce d'épaisseur.

Complétez cela avec tout ce qui flotte sur votre bateau. Mon préféré est une version d'une tarte flambée, qui est traditionnellement un schmear de crème fraîche, puis de fines tranches d'oignons et de bacon haché. Mais je ne veux pas commencer à trancher les oignons avant que mes yeux ne soient complètement ouverts, alors ma version remplace le fromage à la crème aux oignons verts par la crème fraîche et l'oignon, et j'utilise des ciseaux pour couper quelques tranches de bacon par-dessus.

Faites-le salé ou sucré, selon votre humeur. Un léger brossage d'huile d'olive ou de beurre fondu, une généreuse pincée de za'taar ou d'un autre mélange d'épices intéressant, et du fromage de chèvre émietté ou de la feta est un standard dans ma cuisine. Vous pouvez casser des œufs entiers sur le dessus si vous le souhaitez.

Le beurre de miel avec des bananes tranchées fonctionne bien, idem pour le beurre de cacahuète et les myrtilles. Gardez simplement les garnitures sur le côté mince, afin que la croûte puisse cuire rapidement. Selon la chaleur de votre four, 10-15 minutes devraient vous suffire. Laisser reposer cinq minutes avant de trancher et servir chaud.

Cette histoire est apparue à l'origine le Extra croustillant

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