comment faire du lait de pouleCrédit: Southern LivingBien sûr, vous pouvez acheter les choses dans le carton, mais c'est les vacances - c'est la saison pour vraiment se faire plaisir. Le lait de poule fait maison est plus facile à faire que vous ne le pensez. Et lorsque vous faites du lait de poule à partir de rien, vous pouvez en profiter comme vous l'aimez, qu'il soit ultra épais et crémeux, intensément sucré ou super arrosé. Pour une boisson aussi simple, il existe de nombreux types de lait de poule. Voici quelques indications:
Oui, c'est fait avec des œufs crus.
On l'appelle lait de poule, après tout. La boisson était à l'origine conçue pour conserver les œufs crus et les produits laitiers, c'est pourquoi elle était mélangée à de l'alcool pour tuer les bactéries nocives. (Et éventuellement, pour en faire une boisson amusante pour les fêtes.) Certaines conditions médicales (y compris la grossesse) peuvent empêcher les gens de consommer des œufs crus, mais cela ne signifie pas pour autant renoncer complètement au lait de poule. Faites-le avec des œufs pasteurisés ou cuire la base sur la cuisinière.
Utilisez un mélange de produits laitiers.
Un bon lait de poule est fait avec un mélange de lait et de crème épaisse ou à fouetter. En utilisant seulement l'un ou l'autre, vous obtiendrez une boisson liquide ou trop riche.
160˚ est le nombre magique.
Si vous faites cuire votre lait de poule, faites chauffer la laiterie très lentement à feu moyen, en utilisant un thermomètre de cuisine pour vous assurer qu'elle ne chauffe pas trop. Une fois que le mélange bouillonne sur les bords (ne pas faire bouillir) et atteint 160˚, retirez-le du feu. Plus longtemps que cela et le liquide peut devenir trop épais et grumeleux. Mélangez ensuite lentement le mélange laitier chaud avec les œufs, comme indiqué dans votre recette. Vous pouvez servir le lait de poule chaud ou le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Spike it-ou pas.
Si vous préparez du lait de poule sans alcool, buvez-le dans la journée. Le lait de poule épicé se conserve beaucoup plus longtemps, n'oubliez pas que c'est un conservateur ! Le lait de poule avec environ 1 tasse d'alcool se conserve généralement quelques jours. Vous pouvez utiliser du rhum, du bourbon, du brandy, du cognac ou même de la liqueur de praline.
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Prévoyez suffisamment de temps pour refroidir.
Le lait de poule, pas toi. (Vous pouvez refroidir lorsque le lait de poule a fini de refroidir.) Si vous préparez un lait de poule « cru » ou « cuit », réfrigérez-le pendant au moins une heure. Cela permet aux saveurs de se marier.
La muscade fraîche est la meilleure.
Une pincée de muscade aromatique est une garniture traditionnelle à la muscade. Si vous pouvez trouver de la muscade entière et la broyer vous-même avec un microplane, l'épice fraîchement râpée fera passer votre lait de poule du quotidien à l'extraordinaire.