Que ferions-nous sans riz au jasmin ? Un aliment de base fiable du garde-manger, le riz aromatique à grains longs est le parfait accompagnement ou le plat principal confortable, selon le jour. A ne pas confondre avec le riz basmati, le riz au jasmin est plus doux et plus riche. Mais même le repas le plus simple à base de riz peut être gâché si le riz est pâteux, crayeux ou n'est tout simplement pas cuit. Comment cuire le riz au jasmin à grains longs à la perfection ? Suivez ces étapes simples et le succès est garanti.
Quelle quantité d'eau dois-je utiliser pour cuire du riz au jasmin ?
Premièrement, le riz au jasmin n'a pas besoin de trempage, mais il bénéficiera d'un bon rinçage dans une passoire. Pour la cuisine, le calcul pour le riz est généralement d'une tasse de riz pour deux tasses d'eau (ou 1 ½ tasse d'eau, selon à qui vous demandez). Mais la meilleure façon de cuire le riz au jasmin est de réduire la quantité d'eau à 1 ¼ tasse pour 1 tasse de riz. La réduction de la quantité d'eau se traduira par un riz moelleux et bien défini, avec une bouchée satisfaisante.
Riz au jasmin non cuit dans un bol en boisCrédit : Getty/BURCU ATALAY TANKUTFaire frire ou ne pas frire du riz au jasmin ?
Certains chefs aiment griller légèrement le riz avec des épices avant d'ajouter l'eau, cette technique aide le riz à développer une saveur de noisette. Bien qu'il ne soit pas indispensable, il s'agit d'une variante bienvenue du processus classique. À ce stade, vous pouvez ajouter une pincée de sel et de poivre et des épices comme le curcuma et le cumin. Sinon, vous pouvez simplement mélanger le riz avec de l'eau dans une belle casserole solide et porter à ébullition.
Combien de temps faut-il cuire le riz au jasmin ?
Sortez vos minuteries ! Après que l'eau frémisse doucement, fermez le couvercle et laissez cuire pendant 12 minutes. Vérifiez la cuisson et poursuivez la cuisson 3 autres si votre riz en a besoin. Lorsque vous êtes prêt, ouvrez le couvercle, couvrez la casserole avec une serviette en tissu (elle absorbera la vapeur et rendra le riz moins grumeleux), placez le couvercle sur le dessus et attendez 10 minutes de plus. Agitez à la fourchette et régalez-vous !