La façon la plus simple de cuisiner du saumonCrédit : Sara TaneLa cuisson des fruits de mer est l'une de ces tâches culinaires que vous devez fais pour comprendre à quel point c'est simple. Sérieusement, de toutes les choses qui pourraient vous intimider dans la cuisine, la cuisson du poisson devrait ne pas être l'un d'entre eux. Cela dit, si vous êtes prêt à faire ce pas de la foi (je vous dis maintenant que vous l'êtes), c'est juste par là que vous pouvez commencer. Non seulement il est presque impossible de tout gâcher, mais il est super flexible et nécessite des ingrédients de base que vous avez probablement déjà. Êtes-vous convaincu? Êtes-vous prêt à plonger la tête la première dans l'océan calme et relaxant des fruits de mer dans la cuisine ? OUI, oui tu l'es !
Parce que vous êtes un chef bourgeois qui touche à l'art des fruits de mer, il est logique que vous utilisiez désormais des techniques françaises dans votre cuisine. C'est pourquoi vous allez faire cuire votre poisson dans un paquet scellé, alias ' en papillote .' Cela semble chic, mais supportez-moi, ici. Le papier sulfurisé est le matériau de cuisson idéal car l'aluminium peut réagir différemment avec certains aliments, et il y a certains risques pour la santé proposés à cuisiner avec, aussi. Cela dit, les deux feront le travail. Vous pouvez opter pour des filets de saumon de 4 à 5 onces et préparer des paquets individuels pour chacun, ou faire cuire un plus gros filet de 1 à 3 livres dans un grand paquet - c'est vraiment à vous de décider.
Commencez par déposer une feuille de parchemin ou de papier d'aluminium (qui fait quelques pouces de plus de chaque côté que la longueur de votre filet) sur une plaque de cuisson ; c'est la base de votre paquet. Maintenant, placez le poisson, côté peau vers le bas, au centre du papier/aluminium et frottez le côté charnu du filet vers le haut avec de l'huile d'olive extra-vierge. Vous pouvez également utiliser du beurre - n'importe quelle graisse fera l'affaire, ici. Saupoudrer de sel et de poivre, puis superposer des tranches d'agrumes (le citron est mon préféré) sur le poisson. Enfin, ajoutez des herbes fraîches et boisées dans l'équation, comme du romarin, du thym et/ou de l'origan, et le tour est joué. Utilisez un autre morceau de papier d'aluminium ou de parchemin (celui que vous utilisez) pour recouvrir le paquet et enroulez soigneusement chaque côté de sorte que tous les bords et coins soient scellés et ne laisseront pas d'air s'échapper. Essentiellement, ce que vous faites ici, c'est cuire le poisson à la vapeur dans une poche chaude d'amour et d'air chaud (mais surtout d'amour).
Glissez votre plaque de cuisson dans un four préchauffé à 375°, et faites-la cuire pendant 15-20 minutes, selon la quantité de saumon que vous cuisinez et comment bien fait vous voulez finalement que le poisson soit. Vous pouvez également le faire griller avec le couvercle vers le bas sur un gril moyen-chaud pendant environ la même durée. Lorsque la cuisson est terminée, assurez-vous d'être prudent lorsque vous ouvrez le paquet, car tout cet amour peut rapidement se transformer en brûlure si vous ne faites pas attention à la vapeur qui s'échappe. Aie . C'est une excellente technique si vous hébergez un groupe affamé, car elle peut faire une tonne de poisson avec peu ou pas d'effort, et c'est aussi une bonne idée si vous êtes impatient de préparer un repas une protéine copieuse que vous pouvez manger toute la semaine. Quelle que soit votre motivation à expérimenter la cuisson du poisson, cette méthode simple n'est que le point de départ dont vous avez besoin.
*Vous pouvez le faire avec n'importe quel poisson, vraiment. Le saumon est notre préféré, et il est maintenant moins cher chez Whole Foods grâce à Amazone .
Cette histoire est apparue à l'origine le Mes Recettes