N'importe quel brownie est bon, mais nous avons tous la version que nous pensons être idéale. Voici ce qu'il faut rechercher lorsque vous choisissez une recette de brownie, que vous les préfériez fondant, pâteux ou moelleux.
fondant
Ces brownies tendres et fondants dans la bouche sont si gluants qu'ils sont meilleurs à manger avec une fourchette. Recherchez des recettes riches en œufs, en chocolat haché et en beurre et légères en farine, ce qui rend les brownies pâteux. Et gardez un œil sur les brownies pendant qu'ils cuisent. Un bon brownie fondant doit être légèrement sous-cuit. La pâte ne doit pas trembler au milieu, mais elle doit être douce au toucher ou laisser beaucoup de miettes humides lorsqu'un cure-dent en bois est inséré au centre.
Gâteau
Ces brownies ont une mie plus molle et montent plus haut dans le plat de cuisson. Plus comme un gâteau en feuille dense qu'un biscuit de barre robuste, brownies au gâteau sont particulièrement délicieux lorsqu'ils sont glacés. Comme mentionné précédemment, les recettes de brownies cakey contiennent plus de farine et nécessitent souvent de la poudre de cacao en plus (ou pour remplacer) du chocolat haché. Le sucre granulé donne également aux brownies une texture plus légère que le sucre brun.
moelleux
Si vous préférez les brownies riches qui sont plus moelleux que gluants, vous voudrez choisir une recette à base de sucre brun et non granulé. Cuire comme indiqué (jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides), alors voici le plus dur : il faudra attendre qu'ils refroidissent complètement pour les manger. Les brownies froids sont toujours plus denses et plus moelleux que les brownies chauds.
Vous pouvez mettre la casserole au réfrigérateur ou au congélateur pour accélérer cette étape. (Nous savons qu'il est difficile d'attendre!)
Pour une gâterie encore meilleure, les brownies minces avec beaucoup de texture moelleuse font les meilleurs sandwichs à la crème glacée.