Poulet chaud du prince à NashvilleCrédit : Alan Poizner/The Washington Post/Getty ImagesEn préparation de notre prochain Week-end anniversaire à Nashville, nous avons décidé d'aller au fond du phénomène Hot Chicken qui balaie le pays. Nous avons fait appel à Andre Jeffries, célèbre restaurateur de poulets chauds de Prince's, pour nous donner le scoop.
Tout a commencé à Nashville dans les années 1930 avec Thornton J. Prince III, un homme beau, grand et beau selon Andre Prince Jeffries (sa petite-nièce qui est actuellement à la tête du restaurant). « Thornton était un vrai coureur de jupons à son époque. Il avait été marié quatre ou cinq fois... avait beaucoup de femmes... du moins c'est ce qu'on prétend.'
Au fil de l'histoire, une de ses dames a découvert qu'il courait partout et a décidé de lui donner une leçon. Au lieu de servir son poulet frit typique, elle lui donnerait quelque chose qu'il n'oublierait jamais. Elle a ajouté les assaisonnements les plus épicés sur lesquels elle pouvait mettre la main sur ce poulet frit en s'assurant qu'il était tout sauf comestible. Thornton a pris une bouchée et plutôt que de crier de douleur (un peu comme la plupart d'entre nous, les amateurs de poulet chaud), il a adoré.
Et puis le poulet chaud est né. Andre Jeffries perpétue la tradition aujourd'hui. Appelé à l'origine 'BBQ Chicken Shack', Jeffries a changé le nom en 'Prince's Hot Chicken', pour incorporer son nom de famille mais aussi, comme le déclare Jeffries, 'pour que les gens sachent à quoi s'attendre'.
« Vous seriez surpris. Plus de femmes mangent le poulet très chaud que les hommes », a-t-elle déclaré. «Je pense que nous pouvons supporter la chaleur… gérer la douleur. C'est peut-être à cause de l'accouchement. Les hommes l'essayent chaud mais ils redescendent toujours. Les femmes maintiennent. Ils devraient faire une étude là-dessus…’
Quant à apprivoiser la chaleur, Jeffries recommande d'associer le poulet à quelque chose de sucré. Elle préfère le cupcake à la patate douce de Cupcake Collection basé à Nashville. « La plupart des gens boivent de la limonade et cela semble aider. Mais pas les cornichons… ceux-là n'aident pas.
Rencontrez Andre en personne aux côtés du rédacteur en chef de SL Sid Evans et de la rédactrice en chef Krissy Tiglias le 3 septembre dans le cadre de notre Célébration du 50e anniversaire à Nashville. Nous avons associé des restaurants de poulet chaud remarquables de Nashville à certaines des meilleures brasseries artisanales locales pour une expérience gastronomique ultime. Pour plus de détails, allez à visitmusiccity.com/nashvillenow .