non spécifié1.jpeg Il est temps : nous commençons le compte à rebours jusqu'à Derby du Kentucky 2016 , et nous commençons par un premier aperçu de Churchill Downs' menu officiel de la course de cette année.
Après un an de recherche, Churchill Downs' Le chef cuisinier David Danielson a choisi des plats qui présentent des versions internationales des classiques du Sud, des haricots verts saupoudrés de graines de sésame fumées au bourbon à la crème glacée au bourbon sur des crêpes au chocolat blanc. Oui, il y a définitivement du bourbon dans ce menu. Le chef Danielson s'est également procuré de nombreux ingrédients, y compris les 300 caisses de menthe pour tous ces juleps, auprès d'agriculteurs du Kentucky.
Attendez, c'est le menu pour les VIP, non ? Pas d'amis. Chaque plat du menu de cette année est servi dans les salles à manger de l'hippodrome pour plus de 170 000 participants au Derby, grâce à l'aide d'étudiants du Pennsylvania Technical College qui contribuent traditionnellement au menu depuis plus de 25 ans.
Consultez le menu ci-dessous et revenez à The Daily South, Facebook , et Instagram pour plus de mises à jour de Derby.
Le menu officiel du 142 Kentucky Derby
Apéritifs du Chef
Salade Noire et Bleue
Épinards anciens, chicorée, mûre, fromage bleu, pacanes grillées
Salade du Jardin de Petits Laitues Gemmes
Un éventail de jeunes pousses, vinaigrette citronnée aux graines de pavot
Salade de radis à la pastèque
Roquette, amande et menthe avec vinaigrette au Riesling
Côtés du chef
Haricots verts
Sorgho Louisville et graines de sésame fumées au bourbon
Pêches marinées au bourbon
Entrées du Chef
Crevettes et Grits
Gruau fumé Louisville et sauce tasso
Poitrine de poulet rôtie
Sauce aux raisins piquants Moonshine
Contre-filet new-yorkais
Croûte de sel de mer à la truffe
Dinde Fumée & Brie
Beurre de pomme sur pain au romarin
Desserts du Chef
Cobbler aux mûres avec dessus de biscuit au citron et au romarin
Verrine Chocolat Blanc et Noir
Crêpes tièdes au chocolat, crème glacée Bourbon Ball & sauce caramel aux pacanes
Tarte à la crème brûlée au bourbon