Recettes de poisson-chat frit
- Poisson-chat frit classique
- Poisson-chat épicé 'frit' à la crème de citron
- Poisson-chat frit au citron et au romarin
Les membres de notre personnel alimentaire ont du mal à parvenir à un consensus en ce qui concerne la délicatesse méridionale du poisson-chat frit. Nous avons essayé une variété de techniques, du trempage du poisson-chat pendant la nuit à la combinaison des meilleurs ingrédients de plusieurs recettes différentes. Nous avons trouvé des filets de 4 à 6 onces, de coupe mince et élevés à la ferme, faciles à gérer dans la poêle, et ils se recroquevillent une fois cuits, ce qui donne un grand attrait pour les yeux. Si vous achetez des filets surgelés, placez-les dans une passoire avec une casserole en dessous et décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit; sinon, conservez-les dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur et utilisez-les dans les deux jours.
En relation: Comment faire frire du poisson
En cherchant la recette de poisson-chat frit parfaite, nous avons trouvé la réponse dans un ingrédient simple : la semoule de maïs. Il offre une texture croquante sans goût gras. Mis à part les opinions sur le poisson-chat frit, nous convenons tous que nos choix pour les plats d'accompagnement sont les chiots hush, les fèves au lard et la salade de chou. En ce qui concerne les condiments de poisson-chat, une touche de ketchup et de sauce tartare et un filet de citron sont en tête de notre liste.
Conseils pour faire frire le poisson-chat
- Choisissez une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile d'arachide.
- Retirez l'excès d'humidité du poisson avant le dragage.
- Gardez une main propre pour le dragage et l'autre pour la friture.
- Utilisez un grand faitout ou une poêle en fonte profonde pour empêcher l'huile de sortir.
- Ne surchargez pas la poêle ; faire frire, par lots, deux filets à la fois. Ramenez l'huile restante à la bonne température en utilisant un thermomètre à graisse profonde avant de faire frire le prochain lot.
- Le poisson cuit généralement 10 minutes par pouce d'épaisseur. Si le poisson-chat que vous achetez est plus épais, la cuisson prendra plus de temps, il suffit de baisser légèrement la température.
- Retirer le poisson de la poêle à l'aide d'une cuillère large, fendue et incurvée.
- Pour garder au chaud, placez le poisson-chat frit sur une grille avec une poêle recouverte de papier d'aluminium en dessous; placer dans un four à 250º. Pour une texture croustillante, ne couvrez pas les filets.