Recette: Hush Puppies
Un aliment de base pour les alevins de poisson et le barbecue, les chiots hush sont fabriqués à partir d'une pâte à six ingrédients, qui est versée par cuillerées dans de l'huile chaude pour cuire. Vous pouvez les fabriquer vous-même, nous vous expliquons les étapes.
Histoire de Hush Puppies
Alors, comment les hush puppies ont-ils obtenu leur nom ? Ils étaient peut-être la gâterie originale (alias pot-de-vin) pour Fido. Les légendes racontent comment les pêcheurs du Sud et les soldats de la guerre civile ont d'abord fabriqué les pépites d'or à partir de restes juste pour les jeter aux aboyeurs et aux chiens mendiants avec l'ordre de « Chut, chiot ».
Instructions étape par étape pour Hush Puppy
1. Le frappeur :
Remuer 10 fois autour du bol, jusqu'à ce que les ingrédients secs et liquides soient à peine combinés. Le surmélange provoque une texture dure.
2. La marmite :
Utilisez une casserole d'au moins 6 pouces de profondeur et qui s'adapte au plus grand élément de votre table de cuisson. Notre cuisine d'essai a obtenu d'excellents résultats en faisant frire cette recette de chiot silencieux dans un format de 6 pintes. faitout et dans une poêle profonde en fonte. Nous avons également essayé une friteuse électrique avec un cadran de contrôle de la température et avons constaté que la pâte collait au panier et que la température n'était pas assez chaude pour les faire frire correctement. Alors restez avec la méthode à l'ancienne du pot sur un poêle.
3. L'huile :
Une règle propre placée dans le pot peut vous aider à déterminer la ligne pour une profondeur d'huile de 2 à 3 pouces. Ne lésinez pas; la pâte doit être immergée dans l'huile. Pour d'excellents résultats, l'huile doit maintenir 375 °. Trop bas et ils absorbent l'huile; trop élevé et l'extérieur brûle avant que l'intérieur ne soit terminé. Prévoyez d'ajuster légèrement le cadran de température de votre cuisinière vers le haut ou vers le bas tout au long de la friture pour maintenir la température à 375 °. Un thermomètre à frire/bonbons est indispensable.
4. La goutte :
Vous pouvez déposer la pâte à frire pour chiot à l'aide de deux cuillères à soupe vaporisées d'un aérosol de cuisson pour légumes ou d'une cuillère à glace d'une cuillère à soupe.
5. Le retournement :
Parfois, un chiot ou deux se retourneront. Utilisez une cuillère trouée ou un ustensile de friture pour retourner le reste afin qu'ils cuisent uniformément.
6. La finition :
Les chiots Hush sont généralement cuits au moment où vous pensez qu'ils pourraient avoir besoin de cuire plus longtemps, lorsque les bosses rugueuses ou les points hauts sont d'un brun doré riche. L'huile peut être utilisée pour un autre travail de friture si elle est stockée correctement. Une fois que tout est cuit, laissez l'huile refroidir complètement. Pour éliminer les particules cuites, filtrez l'huile à travers un fin grillage tendu recouvert d'une étamine ou d'un filtre à café. Utilisez un entonnoir pour verser l'huile dans une bouteille d'huile végétale vide ou un récipient en plastique jetable avec un couvercle. Étiqueter, dater et conserver au réfrigérateur ; utiliser dans un délai d'un mois.