Gâteau des anges célestesCrédit: Southern Living
La texture riche et moelleuse de ce divin gâteau des anges ne ressemble à aucune autre. Fabriqué à partir de zéro en quelques minutes, il est cuit dans un moule de 13 x 9 pouces et recouvert d'un glaçage qui est le rêve d'un amateur de citron. La méthode en deux étapes pour mélanger la pâte à gâteau est unique, appelant à un mélange de sucre et de farine à plier dans un monticule gonflé de blancs d'œufs. Inspirée de la femme d'un éleveur de poulets du Texas, la recette a été transmise aux ouvriers puis à un lecteur de Southern Living, qui l'a gracieusement partagé avec nous.
Notes du cuisinier
- Casser et séparer les œufs frais ne prend pas longtemps, mais vous pouvez préparer cette recette encore plus rapidement en utilisant des blancs d'œufs pasteurisés, et vous n'avez pas à vous soucier des restes de jaunes !
- Le moindre peu de graisse peut gâcher les blancs d'œufs battus, alors assurez-vous que le bol mélangeur et le fouet sont parfaitement propres et secs et qu'aucune trace de jaune ne glisse dans les blancs.
- Il est important de bien battre les blancs d'œufs avant d'ajouter le mélange de sucre. Les blancs d'œufs battus fermement formeront un pic qui conservera sa forme verticale lorsque le fouet est levé; un pic mou s'affaissera. Mais s'ils sont trop battus, les blancs d'œufs commencent à cailler et ne peuvent pas être utilisés.
- Incorporez le mélange de sucre à l'aide d'une grande spatule en caoutchouc, en ramassant doucement jusqu'au fond du centre du bol et jusqu'aux bords dans un mouvement circulaire.
'Sweet and Pretty' est tiré du numéro d'avril 2008 de Southern Living.