From Our Kitchen: Habillé pour les Fêtes



From Our Kitchen: Habillé pour les Fêtes Nous nous sommes beaucoup amusés à tester nos pâtes à gâteaux de Noël dans différentes tailles et formes. Voici quelques-uns de nos choix favoris. | Crédit : Tina Cornett / Stylisme : Buffy Hargett

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Petites tentations
Glacé avec Crème glaçage au fromage , taille de morsure Cupcakes Velours Chocolat-Rouge raviront à coup sûr les enfants de tous âges. Saupoudrez de sucre pétillant, de menthe poivrée écrasée ou de bonbons décoratifs, puis emballez les friandises dans des moules à muffins miniatures. Attachez un ruban et des cannes de bonbon, et glissez la casserole dans un sac cadeau en cellophane pour que tous les cadeaux brillent.

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Impressions durables
Nous nous sommes beaucoup amusés à tester nos pâtes à gâteaux de Noël dans différentes tailles et formes. Voici quelques-unes de nos casseroles préférées. Ils sont disponibles dans les magasins de cuisine (comme Williams-Sonoma, 1-800-541-2233 ou www.williams-sonoma.com ), dans les grands magasins discount (comme Target), par le biais de catalogues de vente par correspondance et sur des sites Web (comme amazon.com et cuisine.com ). Vous trouverez les instructions de cuisson incluses sur l'emballage de la plupart des casseroles.

  • Les moules à brioche cannelés, traditionnellement utilisés pour cuire le pain à la levure français riche et beurré connu sous le nom de brioche, sont également parfaits pour la cuisson de gâteaux fantaisistes tels que le Gâteaux cannelés en velours chocolat-rouge sur notre couverture. Vendus dans une variété de tailles, nous avons choisi les moules à brioche de 8 pouces pour nos gâteaux. Parce que nous avons utilisé des moules antiadhésifs avec une surface extérieure sombre, nous les avons recouverts de papier d'aluminium. Le côté brillant de la feuille reflète la chaleur loin des côtés du moule pour une croûte rouge plus claire et brillante.
  • NordicWare fabrique ce moule à gâteau Bundt multi-mini qui a deux chacune des trois formes différentes. Saupoudrez les gâteaux finis de sucre en poudre pour accentuer les motifs moulés.
  • Le moule à brownie Bundt est également de la taille parfaite pour les cupcakes. Nous avons garni le nôtre d'une cuillerée de crème fouettée, de bonbons à la framboise et de brins de menthe fraîche.

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HABILLÉ POUR LES VACANCES
Les moules en aluminium jetables, disponibles au supermarché, sont disponibles dans une variété de tailles et de motifs qui sont parfaits pour la cuisson et la livraison de friandises maison. Nous avons utilisé un pistolet à colle pour attacher des bandes colorées de ruban de Noël aux moules à pain de Gâteau aux canneberges et aux pacanes . Pour un éclat festif, arrosez les gâteaux refroidis de Glaçage à la vanille , et garnir de canneberges séchées sucrées hachées supplémentaires, de pacanes grillées et de zeste d'orange sucré. (Pour faire du zeste d'agrumes sucré, mélangez des quantités égales de zeste d'agrumes râpé et de sucre cristallisé.)

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Notes du cuisinier



  • Pour libérer facilement les gâteaux des moules en forme, assurez-vous de graisser toutes les flûtes et les crevasses. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour enrober généreusement le fond et les côtés de la poêle avec une graisse végétale solide telle que Crisco. Saupoudrer légèrement de farine, en inclinant et en tapotant les moules pour que la farine recouvre complètement les surfaces graissées; retournez les casseroles et tapotez doucement pour éliminer tout excès de farine.
  • Avant de retirer les gâteaux du moule après la cuisson, laissez-les refroidir selon les instructions de la recette. Retourner le moule sur une grille en secouant doucement pour libérer les gâteaux. Si nécessaire, utilisez une petite spatule à glaçage pour décoller les côtés des gâteaux du moule.
  • Avec des moules à muffins et des moules plus petits, tels que le moule à brioche, nous avons trouvé plus facile d'utiliser un aérosol de cuisson pour légumes avec de la farine, tel que PAM For Baking, Crisco Flour No-Stick Spray ou Baker's Joy Original No-Stick Baking Spray Avec de la farine.

'Habillé pour les Fêtes' est tiré du numéro de décembre 2005 de Southern Living.