Nous savons tous que nous devons manger plus de grains entiers, et l'un des moyens les plus simples de commencer à le faire est de remplacer le riz blanc par du riz brun. Toute recette qui demande du riz blanc peut être faite avec du riz brun (à quelques exceptions près, comme le risotto). Et dans certains cas, le riz brun peut même améliorer le goût de votre plat. Il a une saveur grillée et de noisette qui se marie à merveille avec des ingrédients comme des légumes rôtis, des champignons sautés et des protéines copieuses comme le steak, le saumon et le porc.
Il y a un inconvénient au riz brun. La cuisson prend un peu plus de temps, généralement environ 45 minutes, contre 25 à 30 minutes généralement pourfaire cuire une casserole de riz blanc. Si le temps vous manque, cherchez du riz brun cuit surgelé ou du riz cuit au micro-ondes à l'épicerie. Ou suivez ces conseils pour du riz brun moelleux sur la cuisinière :
Ne regarde pas
Une fois que le riz mijote dans une casserole sur la cuisinière, résistez à l'envie de soulever le couvercle pour le vérifier. Réglez une minuterie et soulevez le couvercle à la fin du temps de cuisson pour vous assurer que toute l'eau a été absorbée et goûtez quelques grains pour vérifier la cuisson. Il doit être tendre, mais toujours moelleux. N'oubliez pas que le riz brun a une texture plus ferme que le blanc.
Laissez reposer
Retirez la casserole du feu, couvrez-la avec le couvercle et laissez-la reposer. Cela emprisonnera la vapeur à l'intérieur du pot, lui permettant de terminer la cuisson. C'est aussi le bon moment pour ajouter un peu de sel supplémentaire et quelques cuillères à soupe de beurre ou une bonne dose d'huile d'olive. Après quelques minutes, découvrez la casserole et laissez le riz reposer encore quelques minutes. Cela permettra au riz de « dessécher » un peu, ce qui l'empêche de devenir gommeux.
Fluff avec une fourchette
Avant de servir, remuez le riz avec une fourchette. Prendre plaisir!
Passer du riz blanc au riz brun est un changement simple que vous pouvez intégrer à votre routine de repas hebdomadaire sans même y penser, autre que d'aller chercher le riz brun à l'épicerie.