Salade de pommes de terre nouvelles et fenouilCrédit : Hector Manuel Sanchez ; Stylisme des accessoires : Caroline M. CunninghamVous ne pouvez tout simplement pas battre les asperges. Et en ce moment, les agriculteurs' les étals de marché et les supermarchés regorgent de paquets frais de cet aliment de base du printemps. Incorporez ce légume polyvalent à n'importe quel repas pour une dose de couleur instantanée et de saveur de saison : une quiche pour le petit-déjeuner, une salade pour le déjeuner ou des pâtes pour le dîner. Vous pouvez également l'habiller vers le haut ou vers le bas en fonction de l'occasion, simplement cuit à la vapeur pour un apéritif facile ou préparé pour le déjeuner de Pâques. Vous pouvez même l'utiliser pour créer un spectacle à couper le souffle arrangement de fleurs . Il existe de nombreuses méthodes de cuisson des asperges : sauter, rôtir, griller, etc. Et il existe également de nombreuses façons dont le processus peut mal tourner. Évitez ces quelques erreurs courantes la prochaine fois que vous cuisinez des asperges et ne mangez plus jamais une tige détrempée et pâteuse.
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Vous le faites trop cuire.
La première erreur commise lors de la préparation des asperges est de les faire trop cuire. Tenez compte du fait que le légume continue de cuire pendant quelques minutes après l'avoir retiré du feu ou de l'eau bouillante. Parce que cela ne prend que quelques minutes à cuire, surveillez-le de près pour éviter les tiges détrempées et molles comme résultat. Sortez-le du four ou de la cuisinière environ une minute avant de penser que c'est fait pour éviter une surcuisson. Une autre façon d'éviter la surcuisson est de choquer les asperges dans un bain de glace. Une fois les asperges retirées du feu, versez les légumes dans un bol d'eau glacée. L'eau froide arrêtera le processus de cuisson, fera ressortir la couleur naturellement vive du légume et maintiendra sa texture croustillante.
Vous n'arrivez pas assez tôt au marché des fermiers.
Lorsque vous arrivez à la fin d'un samedi matin, les agriculteurs' marché, la plupart des bonnes choses ont déjà été cueillies et vous vous retrouvez avec une sélection médiocre. N'achetez pas de tiges qui ont l'air desséchées, ratatinées ou qui ont l'air moins que fraîches. Réglez votre réveil une heure plus tôt pour obtenir le meilleur choix, nous vous promettons que cela en vaut la peine. Suivez ces conseils pour choisir les légumes chez les agriculteurs' marché.
Vous ne préparez pas les tiges avant la cuisson.
Coupez les extrémités dures et coupez les pointes plumeuses avant de commencer à cuisiner. Ainsi, les asperges seront prêtes à manger dès qu'elles seront cuites.
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Vous ne le cuisinez pas tout de suite.
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Vous l'achetez toujours en conserve.
Ne prenez pas le raccourci tant que les asperges sont de saison. Il faudra autant de temps pour cuire des asperges fraîches que pour réchauffer des conserves au micro-ondes. De plus, les asperges en conserve sont toujours pâteuses.