Moulins à la menthe poivréeCrédit : Iain BagwellVous cherchez un joli projet de pâtisserie pour vos plus grands ? Ne cherchez pas plus loin que ces tranches de menthe poivrée tourbillonnantes. Remplis de saveur de menthe, ces biscuits au beurre fondent simplement dans la bouche. Mais soyons honnêtes : dans cette pâtisserie, tout est question de look. L'utilisation d'une technique de jellyroll pour presser deux couleurs de pâte à la menthe poivrée ensemble donne un superbe motif tourbillonnant. La saveur piquante de la menthe poivrée, combinée au joli tourbillon rouge, fait de ces biscuits un rappel de nostalgiques bonbons à la menthe de Noël.
Mélanger la pâte pour ces biscuits est assez simple; c'est la superposition et le roulage qui peuvent devenir délicats. Étant donné que le roulement demande un peu de coordination, nous vous recommandons de faire cuire ces moulins à la menthe poivrée avec vos préadolescents ou adolescents. Pour les plus jeunes, vous pouvez toujours opter pour quelque chose de mignon et de sucré, comme nos Pops de renne à la guimauve enrobés de chocolat.
Obtenez la recette : moulins à la menthe poivrée
Étape 1 : faire la pâte
Étant donné que ces biscuits commencent par une pâte à biscuits au sucre assez standard, vos adolescents devraient pouvoir préparer eux-mêmes la pâte. Restez dans la cuisine pour les guider tout au long du processus, mais c'est bien d'encourager l'indépendance à ce stade. Une fois que la pâte est prête à être divisée en deux parties, il est temps pour vous de vous lancer.
Divisez la pâte en 2 portions de taille égale. Si vous possédez une balance alimentaire, allez-y et pesez votre pâte pour vous assurer que chaque moitié a le même poids. Ajustez la taille de chaque moitié au besoin et mettez une moitié de côté (cette partie restera blanche).
Vous voudrez montrer à vos enfants comment pétrir le colorant alimentaire dans la moitié restante de la pâte à biscuits, presque comme vous pétrissez du pain. Travailler avec du colorant alimentaire peut faire tout un gâchis, alors désignez un poste de travail clair pour cette étape. Nous vous recommandons de porter des gants jetables et de disposer une planche à découper sur laquelle pétrir (afin de ne pas tacher vos plans de travail). Une fois que vous avez commencé, les enfants peuvent le prendre à partir d'ici - pétrir jusqu'à ce que la couleur soit uniforme et bien incorporée dans la pâte. Façonner chaque moitié de pâte en un disque et envelopper séparément; laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de continuer.
Étape 2 : Construisez le tourbillon
Contrairement au tourbillon dans une roulade de gâteau, qui est composé d'une couche de gâteau et d'une couche de glaçage, les deux couches de cette bûche à biscuits sont faites de la même pâte à biscuits (juste de couleurs différentes). Cela rend le journal des cookies plus facile à enrouler, car vous n'avez pas à vous soucier du remplissage qui fuit sur les côtés.
Pour commencer, vous diviserez chaque moitié de pâte en 2 portions égales (cette recette fait 2 bûches de biscuits), puis vos enfants pourront étaler la pâte en un carré de 8 pouces. Elle n'a pas besoin d'être parfaite, mais il est important que la pâte blanche et la pâte rouge soient de taille égale.
Empilez les deux carrés de pâte l'un sur l'autre en retirant le papier ciré de la couche supérieure. Maintenant, vos enfants peuvent l'enrouler à la manière d'un jelly roll. Il est essentiel de décoller le papier ciré de la pâte rouge au fur et à mesure que vous roulez, sinon vous vous retrouverez avec du papier irrémédiablement pris en sandwich dans votre bûche à biscuits.
Ne vous inquiétez pas : le plus dur est passé. À partir de là, vous pouvez simplement trancher et cuire. N'hésitez pas à enregistrer le deuxième cookie log pour un jour de pluie.