Shortcake aux fraises classiqueCrédit: Southern LivingRecettes:
OU ALORS n des favoris du Sud, le shortcake aux fraises est un raccourci pour un excellent dessert printanier. Bien que vous ayez probablement eu ces petites tasses spongieuses de l'épicerie ou le gâteau des anges comme base, le vrai shortcake est fondamentalement un gros biscuit sucré. Ne laissez pas l'idée de faire des biscuits vous effrayer. Nous avons rationalisé notre version afin qu'il n'y ait pas de roulage ou de coupe - juste une pâte tendre que vous déposez sur une plaque à pâtisserie.
Vous pouvez faire cuire les biscuits à l'avance et les congeler, enveloppés dans du papier d'aluminium et conservés dans un sac en plastique à fermeture éclair. Décongelez-les le matin du jour où vous prévoyez de les servir. Coupez et sucrez également les baies le matin et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt. Fouettez la crème jusqu'à deux heures avant de servir. (Si vous préférez votre shortcake tiède, réchauffez les biscuits au four à 350° pendant 5 à 7 minutes.) Assemblez le tout à table pour une présentation éblouissante.
Couper le beurre froid dans le mélange de farine avec un mélangeur à pâtisserie. Lorsque le beurre fond, il crée de la vapeur qui rend la pâte légère et feuilletée. Astuce : Si vous n'avez pas de mixeur pâtissier, utilisez deux fourchettes.
Le mélange a la bonne consistance lorsque la farine et le beurre forment des grumeaux de la taille de petits pois.
'Taste of the South: Strawberry Shortcake' est tiré du numéro de mai 2006 de Southern Living.