Décoder les étiquettes nutritionnelles



Décodage des étiquettes Crédit : Van Chaplin

DANS ous voulons tous manger intelligemment, mais déterminer les valeurs nutritionnelles peut être carrément déroutant. Toute la terminologie et les chiffres semblent être un langage secret connu uniquement des médecins et des diététiciens. Pourtant, comprendre ces informations peut vous aider à prendre des décisions judicieuses. Nous vous aiderons à déchiffrer le code pour lire les étiquettes.



1. Calories
Unités utilisées pour mesurer l'énergie alimentaire. Les calories se transforment en graisses stockées si elles ne sont pas brûlées.

2. Matières grasses totales
A 9 calories par gramme. Limitez à 30 % ou moins du total des calories que vous consommez en une journée (2 400 calories = 80 grammes ou moins). Il existe des exceptions pour les bons gras, comme ceux du poisson.





3. Gras saturés
Trouvé dans les aliments, tels que le beurre, la crème épaisse et le lait entier, qui sont fabriqués à partir d'animaux. Mangez moins de 20 grammes par jour.

4. Cholestérol
Une graisse cireuse trouvée principalement dans les produits d'origine animale. Également présent naturellement dans le sang. Le corps ne peut pas dissoudre le cholestérol, donc une trop grande quantité de cholestérol LDL ou « mauvais » peut augmenter le risque de maladie cardiaque. Le HDL, ou « bon » cholestérol, semble protéger contre les crises cardiaques.



5. Sodium
Minéral naturel présent dans le sel. Contrôlez l'apport à 2 300 milligrammes ou moins (selon les besoins de votre corps) ou 1 cuillère à café par jour.

6. Glucides totaux
Sucres raffinés et amidons ou « carburant corporel ».

7. Fibres alimentaires
Nutriments végétaux présents dans les bons glucides tels que les céréales, l'avoine, le son, le blé entier, les fruits et les légumes. Les fibres jouent un rôle important dans la réduction du cholestérol. Visez 25 grammes par jour.



8. Protéine
Composés organiques faits d'acides aminés, qui ont quatre calories par gramme. Nous avons besoin d'environ 0,8 gramme de protéines pour 2,2 livres de poids corporel. Par exemple, une femme de 130 livres a besoin d'environ 47 grammes de protéines par jour, que l'on peut trouver dans un morceau de saumon de 6 onces.

9. Valeur quotidienne
Normes gouvernementales concernant la quantité de substance que vous devriez manger chaque jour. Référence rapide : 5 % ou moins de nutriments sont faibles, tandis que 20 % ou plus sont élevés.

'Decoding Labels' est tiré du numéro d'octobre 2007 de Southern Living.