Cuisiner une bonne santé Recettes:
'Bien manger est le seul moyen', insiste Janet Gaffney sur le thème de rester en bonne santé. Cette professeure de cuisine dévouée à Mount Pleasant, en Caroline du Sud, est également une survivante du cancer du sein depuis six ans. « Quand une tragédie survient, vous commencez vraiment à évaluer votre santé et ce que vous pouvez faire pour la changer », explique Janet.
L'un de ses secrets pour vaincre le cancer : manger frais, local et biologique, y compris beaucoup de produits colorés riches en antioxydants. « Alors que je suivais un traitement, je ne pouvais pas penser à manger un autre légume qui pourrait éventuellement être pollué par des pesticides », explique Janet. Elle offre des conseils à tous ceux d'entre nous qui souhaitent manger plus intelligemment.
Essayez ses recettes sensationnelles. Elle les utilise dans ses cours de cuisine, un programme appelé The Art of Cooking parrainé par son Whole Foods Market local. Elle dit : « Si je peux aider une personne à prévenir le cancer, alors j'ai fait mon travail. Janet dit que ces recettes l'ont aidée à retrouver la santé, et nous pensons que vous les aimerez aussi. Si vous souhaitez prendre un cours de cuisine avec elle, envoyez un e-mailjanetgaffney@comcast.net.
Nourriture pour la pensée
- Allez local. Visitez les stands de ferme et les marchés en plein air pour une abondance de produits bon marché. Vous pouvez également souscrire à des livraisons de produits locaux. Pour en savoir plus, visitez southliving.com/localmarkets.
- Mangez en saison. « Si ce n'est pas disponible pour vous maintenant, alors vous ne devriez peut-être pas le manger », dit Janet. Dégustez des fruits et légumes de saison pendant qu'ils sont à leur apogée nutritionnelle. 'Je fais toujours des réserves et j'en congèle pour plus tard', ajoute-t-elle.
- Développer votre propre. Ce dont votre corps a besoin pourrait être dans votre propre arrière-cour. Les légumes et les herbes cultivés sur place offrent la même quantité d'antioxydants anticancéreux que les produits achetés en magasin, mais sans les pesticides et les prix élevés.
- Achetez intelligemment. De nos jours, la plupart des grandes épiceries et grandes surfaces proposent des produits biologiques. Bien que certains articles aient tendance à être plus chers, tous ne le sont pas. Faites le tour, vous pourriez être agréablement surpris.
Bienfaits sains
- La couleur profonde et riche des produits est un indicateur clé des nutriments vitaux qui protègent les cellules. Manger au moins cinq portions de divers fruits et légumes par jour peut réduire considérablement les risques de développer un cancer et d'autres maladies.
- Manger des aliments pauvres en graisses saturées - comme les viandes maigres, les huiles d'olive et de noix, les légumineuses et les grains entiers - peut aider à maintenir les niveaux d'œstrogènes bas, inhibant la croissance des cellules cancéreuses.
Conseil Si vous pouvez faire bouillir de l'eau, vous pouvez pocher du saumon. Tout d'abord, créez un liquide de pochage savoureux en ajoutant de l'ail, des herbes et du citron à de l'eau dans une grande poêle. Ensuite, portez simplement l'eau à ébullition, ajoutez les filets de saumon et réduisez le feu pour laisser mijoter. Vous aurez un plat principal sain pour le cœur en quelques minutes.
Top 5 des livres de cuisine sains
Janet s'inspire beaucoup de la bibliothèque de livres de cuisine de son bureau à domicile. Nous l'avons surprise en train de feuilleter certains de ses favoris et lui avons demandé son avis.
- Culinaria Les États-Unis de Randi Danforth et Peter Feierabend : 'Un grand tour de notre riche culture culinaire.'
- Le livre de cuisine asiatique complet par Charmaine Salomon : 'Tellement complet pour cette région du monde. Toutes les recettes fonctionnent.
- La façon de cuisiner par Julia Child : 'Mon mentor continue d'être mon meilleur professeur de technique et d'inspiration.'
- Le livre de cuisine italienne classique par Marcella Hazan : 'Un autre de mes mentors met en valeur les riches techniques et saveurs de la cuisine italienne.'
- Desserts aux légumes : Au-delà du gâteau aux carottes et de la tarte à la citrouille par Elisabeth Schafer et Jeannette L. Miller, R.D. : 'Très intelligent et une façon unique d'alimenter notre alimentation avec plus de légumes.'