Rien ne complète un plat ou une bonne tasse de thé comme une touche acidulée de jus de citron. En tant que chef Samin Nosrat explique dans sa série à succès Netflix Sel, Graisse, Acide, Chaleur , les citrons sont l'un des moyens les plus faciles d'ajouter de l'acide à un plat et l'acidité est un élément essentiel d'une bonne cuisine.
'L'acide illumine les aliments et crée du contraste', dit-elle dans le troisième épisode de la série. « Plus important encore, l'acide fait le travail absolument nécessaire d'équilibrer les saveurs, ce qui le rend indispensable à la cuisson de plats délicieux. »
Malheureusement, obtenir du jus de citron frais n'est pas toujours facile. Il s'agit soit d'un presse-agrumes encombrant, soit de le faire à l'ancienne : à la main. Et même les chefs les plus qualifiés savent que presser un citron à la main peut être une situation délicate, avec de nombreuses opportunités pour pulvériser des graines partout et obtenir le jus dans des coupes ouvertes. Aie!
Avec une vie de citron pressant moins que glamour sous nos ceintures, vous pouvez imaginer notre excitation lorsque nous sommes tombés sur ce brillant hack ( au dessous de ) pour presser les citrons sans les couper Youtube .
Le tout prend environ 30 secondes. Et non seulement cette astuce simple permet de gagner du temps, mais elle évite également de gaspiller un citron entier en échange d'une seule pression de jus. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de quelque chose de pointu !
Voici comment procéder :
- Roulez votre citron pour décoller les membranes.
- À l'aide d'une brochette, d'une aiguille, d'une baguette, d'un cure-dent, d'une épingle ou de tout objet long et pointu que vous avez à portée de main, percez un trou dans l'extrémité sans tige du citron.
- Pressez autant de jus que nécessaire.
- Conservez le citron dans un sac Ziploc au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez à nouveau besoin.
Jeu = changé.