Tarte aux arachides et à l'érableCrédit : Alison MikschAvant l'engouement pour le caramel salé, il y avait la tarte aux cacahuètes. Certains disent que c'est simplement une version pauvre de la tarte aux pacanes. D'autres disent que son punch salé-sucré a été inspiré par l'explosion de saveur d'une gâterie de station-service désormais en voie de disparition créée en versant un paquet de cinq cents de cacahuètes salées dans une bouteille de coca glacé. Quoi qu'il en soit, nous disons que c'est une tarte aux crackers. Il est à son meilleur fait avec des cacahuètes de Virginie rôties et charnues, la Cadillac de grande taille des cacahuètes cultivées dans le sol sablonneux de Tidewater en Virginie et en Caroline du Nord. Le Virginia Diner, presque centenaire, situé à quelques pas de la première ferme commerciale d'arachides du pays à Wakefield, sert une tarte aux arachides digne de l'évanouissement surmontée d'un placage tendre ressemblant à des arachides cassantes. Pour notre 50e anniversaire, nous avons proposé une tournure tout aussi remarquable. La tarte aux arachides et à l'érable enrichit la garniture classique de beurre de cacahuète et remplace le Karo typique par du sirop d'érable extrait des arbres du comté de Monterey, en Virginie (un trio de villes connu sous le nom de Suisse de Virginie). Soyez prévenu : même fait avec du sirop d'érable du Vermont, il est totalement addictif.
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