Tarte au pouding à l'ambroisieCrédit : Alison MikschOriginaire de Virginie, le 10e président John Tyler a pour titre officiel l'annexion de la République du Texas aux États-Unis en 1845, mais le folklore culinaire le tient en haute estime pour une délicieuse tarte à la crème riche en crème, une famille vieille de plusieurs générations. recette que l'on disait souvent servie aux dîners de la Maison Blanche. Compte tenu de son nom, vous pourriez imaginer une version vintage de la tarte glacière, mais, selon la tradition britannique, les premières tartes à la crème ont été enregistrées comme des puddings dans les livres de cuisine d'avant-guerre. Il s'agissait de puddings à base d'œufs cuits dans des moules à tarte tapissés de pâtisserie, généralement une «pâte feuilletée», laborieusement roulée et pliée avec du beurre plusieurs fois. La recette est restée populaire dans les communautés agricoles du début du 20e siècle, où c'était une tarte «hors saison» très appréciée, préparée principalement pendant les mois d'hiver, lorsqu'il n'y avait pas de fruits. La tarte aux teintes d'ivoire était également une des préférées de l'enfance d'Edna Lewis, sage de la cuisine du Sud, qui a grandi à Freetown, en Virginie, où les femmes « louaient chacune la perfection de leurs tartes Tyler ». Vous trouverez des versions «authentiques» de Tyler Pudding Pie avec et sans noix de coco. Pour notre 50e anniversaire, nous avons développé une version qui ajoute une note ambrosiale festive à l'original avec des couches de marmelade d'orange douce, d'ananas écrasé, de crème au citron acidulée et de crème à la noix de coco se fondant dans chaque tranche riche et fondante : la tarte au pudding à l'ambroisie.
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