Comment faire cuire une croûte à tarte à l'aveugle



Tarte Finale Crédit : Micah A. Leal

L'été est synonyme de tartes aux fruits. Beaucoup de tartes aux fruits. Et comme ces beautés surmontées d'un treillis sont toujours de saison, nous avons pensé que ce serait une bonne idée de vous donner un guide étape par étape de la partie la plus importante de la préparation d'une tarte parfaite : cuire la croûte à l'aveugle.



« Cuisson à l'aveugle » est le terme utilisé pour faire cuire une croûte à tarte avant d'ajouter quoi que ce soit à la tarte. Si vous ne faites pas cuire la croûte à l'aveugle, le liquide de la garniture empêchera la pâte de devenir feuilletée et croustillante. Vous vous retrouverez avec une tarte qui a un «fond détrempé» (c'est aussi mauvais que ça en a l'air).

Quelques notes à toujours retenir avec votre pâte à tarte :





  • Une pâte à tarte maison a besoin d'au moins quelques heures pour reposer au réfrigérateur avant de l'utiliser.
  • Sortez la pâte à tarte du réfrigérateur juste avant de l'étaler. Vous voulez qu'il fasse froid.
  • Préparez une assiette à tarte ou un moule graissé avant de commencer à étaler la pâte.

Étape 1:

Farinez généreusement votre plan de travail et l'extérieur de votre pâte à tarte, et roulez la pâte en un disque de ⅛ de pouce d'épaisseur.

Pâte à tarte Étape 1 Crédit : Micah A. Leal

Étape 2:

Transférer la pâte dans une assiette à tarte graissée et couper la pâte de sorte qu'il y ait un surplomb de pâte de dough de pouce autour de la circonférence. Replier le bord de la pâte sous lui-même et presser pour sceller la pâte, en faisant un rebord pour la croûte à tarte. Sertissez la jante selon le motif que vous préférez.



Croûte à tarte Étape 2 Crédit : Micah A. Leal

Étape 3:

Réfrigérer au moins 1 heure ou placer au congélateur au moins 30 minutes. Vous pouvez envelopper la croûte de tarte dans une pellicule plastique et congeler pendant la nuit. (Assurez-vous d'utiliser un moule à tarte en métal ou en aluminium si vous congelez la croûte à tarte.)

Étape 4:

Préchauffer le four à 375 °F. Sortez la croûte du réfrigérateur ou du congélateur et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Coupez un morceau de papier parchemin pour qu'il tienne à l'intérieur de la croûte à tarte et remplissez le papier parchemin de poids à tarte (vous pouvez utiliser des haricots secs comme poids à tarte).

Tarte Finale Crédit : Micah A. Leal

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Étape 5 :

Placer la croûte à tarte dans le four préchauffé pendant 20 minutes. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de retirer le papier sulfurisé et les poids de la croûte. Remettre la croûte au four pour cuire encore 10 minutes. La croûte doit être légèrement bronzée sur les bords et le fond de la croûte doit également avoir une certaine couleur. (Remarque : la croûte n'aura pas l'air complètement cuite.) Laissez la croûte refroidir avant de l'utiliser pour faire votre tarte estivale préférée.