Avec leurs jaunes riches et liquides et leurs blancs tendres et soyeux, les œufs au four sont un plat vraiment indulgent, qu'ils soient servis pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Et contrairement aux œufs pochés, ils sont pratiquement infaillibles à préparer et peuvent être facilement agrandis ou réduits, selon le nombre de personnes que vous servez. Et contrairement aux omelettes, vous n'avez pas à vous tenir devant la cuisinière ou à vous soucier de retourner quoi que ce soit, mais vous pouvez toujours parfumer les œufs au four comme vous le souhaitez. Du bacon émietté, des épinards sautés, des herbes fraîches, du fromage râpé ou des tomates en dés sont tous des ajouts savoureux.
Une autre bonne chose à propos des œufs au four est que vous pouvez en faire une portion individuelle dans de petits ramequins ou des coupes à crème anglaise, ou à la manière familiale dans un grand plat allant au four ou une poêle. Voici ce que vous devez savoir :
1. Commencez par une plaque à pâtisserie à rebords
Que vous fassiez cuire les œufs dans des ramequins ou dans un plat simple, disposez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords pour pouvoir facilement sortir les œufs cuits du four dès qu'ils sont cuits.
2. Casser soigneusement les œufs
Vous voulez que les jaunes soient parfaitement intacts, alors cassez vos œufs avec précaution.
3. Ajouter la crème
Un peu de crème épaisse (ou de crème fouettée) est nécessaire pour éviter que les blancs ne cuisent trop et ne se dessèchent. Vous pouvez d'abord verser la crème dans les ramequins ou la saupoudrer délicatement sur chaque jaune. Dans tous les cas, ne remuez pas les œufs.
4. N'oubliez pas d'assaisonner
Saupoudrez d'un peu de sel et de poivre sur chaque œuf - encore une fois, veillez à garder ces jaunes intacts !
5. Cuire au four, mais surveillez attentivement
Vous voulez que les blancs soient pris et que les jaunes soient coulants, pas crayeux, alors surveillez de près les œufs vers la fin du temps de cuisson.
6. Servir immédiatement
Les jaunes continueront de cuire et de se raffermir une fois que vous les aurez retirés du four, alors gardez cela à l'esprit. Si vous aimez vos jaunes très liquides, servez-les tout de suite.