sorgho-vernis-navets-sl-x.jpg Bienvenue au Farm Stand, votre guide hebdomadaire des produits de saison du Sud.
Dans une sorte de retour à la Red Sox, les navets, le légume-racine qui a autrefois déplacé Scarlett O'Hara avec le poing fermé pour crier aux cieux 'Dieu m'en est témoin, je n'aurai plus jamais faim' comme symbole méridional de débrouillardise, mais aussi comme ingrédient préféré des chefs les plus vénérés du Sud.
Si vous limitez votre consommation de navets à commander occasionnellement des feuilles de navet dans votre barbecue local (même si vous voulez vraiment du macaroni au fromage), vous n'avez vraiment pas vu à quel point ils peuvent être polyvalents, des soupes aux accompagnements, rôtis ou en purée. Pensez aux navets aux pommes de terre comme Casey Affleck est à Ben - pas aussi populaire, mais tout aussi bon.
Caractéristiques du navet
- Bien que votre premier réflexe puisse être de choisir des navets plus gros, recherchez des bulbes plus petits sans aucun défaut et une moitié inférieure violet vif. Les gros navets ont tendance à avoir un goût plus amer et un arrière-goût chaud.
- Si vous souhaitez également cuisiner des feuilles de navet, assurez-vous que les feuilles sont toujours attachées aux navets et qu'elles ne sont pas flétries ou jaunissantes.
- Cela étant dit, une fois que vous avez ramené vos navets à la maison, séparez les verts et stockez-les en les lavant, en les séchant et en les enveloppant dans du papier absorbant, puis en les plaçant dans un sac en plastique au réfrigérateur. Gardez les navets frais en les stockant dans un sac en plastique dans votre bac à légumes. Si vous avez la chance d'avoir une cave à légumes, gardez-les là.
- Si vous voulez essayer de manger des navets crus, coupez-les à la mandoline pour qu'ils restent croquants mais gérables en termes de mastication.
Recettes de navet à faire
Essayez ces recettes de navets et dites-nous comment vous aimez les déguster.