ÉcrevisseÉcrevisses | Crédit : Chris M. RogersLes furoncles d'écrevisses sont un mode de vie dans le Sud. Les voisins se rassemblent pour savourer des tas de « mudbugs » charnus, et le rythme des grignotages d'écrevisses et des pauses pour rire et raconter des histoires signifie que les furoncles des écrevisses durent généralement la meilleure partie de la journée. Le rythme paresseux et agréable renforce les liens familiaux et transforme les voisins en amis.
Une partie de ce qui donne à une écrevisse bouillie sa magie est que, bien que l'ébullition prenne du temps, obtenir cette délicieuse saveur n'implique pas de compétences culinaires délicates ou la maîtrise d'une recette compliquée. Tout ce dont vous avez vraiment besoin pour une bonne ébullition d'écrevisses, ce sont des écrevisses fraîches, une grande marmite, quelques amis et une belle journée.
Comment acheter et préparer des écrevisses
Vous pouvez acheter des écrevisses vivantes à l'avance et les conserver au frais dans une glacière pleine de glace. Avant de commencer, ajoutez de l'eau salée dans la glacière couvrant les écrevisses pendant environ une demi-heure, forçant les écrevisses mortes à flotter sur le dessus afin que vous puissiez les jeter. Une fois que vous avez séparé les écrevisses vivantes, rincez-les à l'eau douce.
Comment faire cuire des écrevisses
Si vous le pouvez, choisissez une grande marmite de 19 pintes avec un panier intérieur et faites cuire vos écrevisses à l'extérieur. Si cela n'est pas pratique, vous pouvez cuire de plus petites quantités sur la cuisinière à la place. Ajoutez de l'eau dans votre casserole et portez-la à ébullition.
Ensuite, ajoutez les épices et les légumes dans la casserole et ramenez-la à ébullition. Voici un favori recette de bouillie d'écrevisses que nous aimons ; il demande des épices comme les feuilles de laurier et le poivron rouge et cuit le céleri, les oignons et l'ail avec les écrevisses. N'hésitez pas à utiliser un paquet d'épices préfabriqué ou une recette familiale préférée à la place, et ajoutez des légumes - l'épi de maïs écaillé et coupé en quartiers et les pommes de terre rouges coupées en quartiers sont des ajouts traditionnels à une ébullition copieuse d'écrevisses.
Combien de temps pour faire bouillir les écrevisses
Une fois que votre casserole de légumes et d'épices atteint une ébullition, ajoutez les écrevisses et portez à ébullition à feu vif pendant environ cinq minutes. Lorsque les écrevisses sont cuites, retirez la casserole du feu et laissez reposer au moins 30 minutes; vous pouvez le laisser jusqu'à 45 minutes pour des écrevisses plus épicées.
Comment servir de la nourriture à ébullition d'écrevisses
Servir à l'extérieur - cela va devenir salissant. Couvrir une grande table avec des journaux et jeter toutes les écrevisses et légumes égouttés sur les journaux ; assurez-vous que les invités ont des serviettes en papier et des seaux ou des poubelles à portée de main pour se débarrasser de leurs coquilles. La façon traditionnelle de déguster une bouillie d'écrevisses est de manger, de faire une pause et de manger à nouveau, alors assurez-vous d'avoir beaucoup de boissons à disposition (une glacière pleine de bière et un pichet de thé sucré sont de bonnes options). Quelques accompagnements et desserts seront également les bienvenus.