Combien de temps le fromage peut-il rester hors du réfrigérateur ?Crédit : Photo par ARB via Getty ImagesPeut-être avez-vous organisé une petite soirée sympa avec vos amis et bu trop de vin, ou peut-être vous êtes-vous endormi sur le canapé en travaillant votre fromage de nuit. Quoi qu'il en soit, vous vous êtes levé ce matin et avez trouvé un bloc de fromage assis sur la table de votre cuisine, et maintenant vous vous demandez : « Est-ce que ce fromage est toujours bon à manger ? Combien de temps le fromage peut-il rester frais sans réfrigération et vais-je tomber malade si je mange du fromage qui a été laissé de côté pendant la nuit ? » Le fromage non réfrigéré arrive aux meilleurs d'entre nous, et la bonne nouvelle est que même si vous devez conserver le fromage dans votre réfrigérateur, vous pourrez probablement toujours profiter du fromage qui a été laissé de côté pendant la nuit.
« Laisser le fromage dehors pendant la nuit peut avoir un impact sur la qualité du produit, mais n'entraînerait pas, dans la plupart des cas, un problème de sécurité alimentaire », explique Adam Brock, directeur des services techniques chez Office de commercialisation du lait du Wisconsin . Si quoi que ce soit, il y a de bonnes chances que vous soyez plus de -réfrigérer votre fromage. « Tous les fromages, à part le fromage frais, doivent être servis à température ambiante pour une saveur optimale », explique Brock. Les fromages frais comprennent la burrata ou les frais mozzarella , et ils doivent être réfrigérés jusqu'au moment de servir. Mais les fromages à pâte molle comme le Brie ou Camembert auront à la fois un goût plus fort et seront plus faciles à tartiner si on leur donne la possibilité de revenir à température ambiante, et les fromages plus fermes seront plus faciles à couper.
Tout ce que vous avez à faire est de sortir votre fromage du réfrigérateur environ une heure avant de le servir ou de l'utiliser. Bien qu'il soit peu probable que vous rencontriez des problèmes de sécurité alimentaire si vous laissez le fromage à température ambiante trop longtemps, pour une meilleure qualité, vous devez le remettre au réfrigérateur après environ deux heures.
Si vous êtes toujours réticent à laisser le fromage à température ambiante ou à manger du fromage qui a été laissé de côté pendant la nuit, optez pour des fromages à pâte dure. 'Les fromages qui ont vieilli un peu plus longtemps, comme Parmesan , seront mieux en mesure de conserver leurs caractéristiques uniques de saveur [et] de fonctionnalité et présentent moins de risques pour la sécurité alimentaire, même lorsqu'ils sont conservés en dehors des conditions idéales », note Brock.
Les fromages à pâte molle, en revanche, retiennent plus d'humidité et sont donc plus favorables à la croissance bactérienne. (Cela a l'air dégoûtant, bien sûr. Mais rappelez-vous que les fromages à pâte molle et affinés sont fabriqués à l'aide de bactéries.) Donc, si vous êtes très prudent, suivez les directives de l'USDA qui vous recommandent. jeter les aliments périssables , y compris les fromages à pâte molle, qui ont été laissés à température ambiante pendant plus de deux heures. Mais comme le note Brock, « il existe toujours un risque potentiel d'agents pathogènes ou de moisissures, mais le risque est minime avec la plupart des fromages fabriqués dans des conditions sûres ». Si tu vois moisissure sur fromage à pâte molle , cependant, jetez-le immédiatement.
Alors vas-y et mange ce reste Brie au petit déjeuner . Nous ne vous jugerons pas.
Cette histoire est apparue à l'origine le Extra croustillant