Quand vous pensez aux bananes nourricières, à quoi pensez-vous ? Peut-être envisagez-vous un service à table avec une poêle chaude, de la cannelle, de la liqueur de banane, du beurre, de la cassonade, des bananes et du rhum, le tout marié aux flammes et présenté avec un gros bonbon. boule de glace vanille. C'est exactement la façon dont ils le font à Brennan's à La Nouvelle-Orléans , une institution bien-aimée de Big Easy qui existe depuis 1946. Et, si vous ne le saviez pas déjà, Brennan's était en fait l'inventeur de ce dessert de renommée mondiale.
Ralph Brennan, fils de la famille Brennan, est toujours le propriétaire du restaurant à ce jour, et a raconté l'histoire : 'L'un des desserts pour lesquels nous sommes les plus célèbres est la banane Foster, qui a été créée par ma famille pour M. Richard Foster pour lui rendre hommage. C'était un homme d'affaires important ici et il recevait un prix; il avait fait un travail sur la corruption dans la ville. Ils ne savaient pas que les bananes nourricières deviendraient un classique du Sud, avec des gens du monde entier pour essayer le plat dans son lieu de naissance. « C'est un dessert très riche et pécheur. Mais je pense que c'est tout le spectacle que vous obtenez », a déclaré Ralph. 'Les gens adorent le voir, et nous avons beaucoup de gens qui viennent ici pour n'avoir que ce plat.'
Mais, la famille Brennan a joué un rôle plus important dans la promotion des bananes que la simple création d'un dessert sucré à la banane caramélisée. Il s'avère que la famille était impliquée dans l'apport de bananes dans le Sud. 'La Nouvelle-Orléans était l'un des plus grands ports pour importer des bananes aux États-Unis', a expliqué Ralph. « Mon arrière-grand-père a commencé avec une charrette dans le quartier français et cela a conduit à importer des bananes et à cultiver des bananes en Amérique centrale. Ma grand-mère, grand-mère Brennan, avait l'habitude de brûler des bananes à la maison pour le petit-déjeuner. Il y a donc un certain nombre de liens différents avec les bananes.'
Il est tout à fait normal qu'à l'occasion du 300e anniversaire de la ville de la Nouvelle-Orléans, Brennan's soit toujours un endroit familial servant des bananes sept soirs par semaine à des clients affamés. En fait, la fille et le fils aîné de Ralph travaillent également dans le restaurant, et c'est l'espoir de leur père de reprendre un jour l'entreprise. 'Cela me rend très fier, surtout de les voir dans la salle à manger se promener, parler aux clients', a déclaré Ralph. « Les clients apprennent à les connaître et ils progressent. Parce que je pense que c'est la meilleure façon d'apprendre.'