Couteau à découper le persil du chefCrédit : Getty Images/Source de l'imageLorsque vous hachez des herbes sur une planche à découper pour votre recette de tourte au poulet préférée, il y a généralement quelques petits morceaux que vous ne pouvez pas tout à fait saisir avec le reste du groupe. Bien que votre première tendance soit de faire glisser le couteau de ce chef sur la planche pour gratter les morceaux restants dans votre poêle, arrêtez-vous. Cette technique, bien que certainement efficace pour incorporer jusqu'au dernier morceau de thym dans votre recette, émousse probablement la lame de votre couteau.
C'est une erreur courante chez les cuisiniers à domicile, et elle peut aussi être coûteuse. Selon Micah Leal, professionnel culinaire chez Husk à Charleston, la meilleure alternative au grattage sur votre planche à découper avec la lame est de retourner le couteau. 'J'utilise parfois le dos du couteau pour déplacer tout ce que j'ai coupé là où je veux qu'il soit sur la planche', dit-il. C'est une astuce de cuisine assez simple : utilisez le dos du couteau pour obtenir le reste de ces herbes, et vous éviterez ce va-et-vient constant de grattage qui fait des ravages sur votre ustensile de cuisine préféré.
C'est non seulement une bonne pratique pour éviter d'avoir à racheter des couteaux toutes les quelques années, mais cela peut également faire de votre cuisine un endroit plus sûr pour cuisiner. 'La plupart des accidents de couteaux qui se produisent dans la cuisine sont causés par des lames émoussées - vous devez travailler plus fort pour couper quelque chose lorsque la lame n'est pas tranchante', explique Leal. 'Et, cela conduit inévitablement à un dérapage ou à quelque chose de pire, entraînant une blessure.'
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Garder vos couteaux frais et tranchants est plus facile que vous ne le pensez. Quelques bonnes règles de base : Lavez toujours vos couteaux à la main et ne les laissez pas recouverts de crasse dans l'évier. Utilisez des planches à découper en bois au lieu de celles en verre et ne les stockez jamais sans protection. Les protège-couteaux sont un moyen peu coûteux d'éviter d'endommager les lames et leurs pointes, confirme Leal. « [Les gardes] vous protègent, vous et vos lames, afin que les couteaux ne heurtent pas d'autres objets métalliques dans votre tiroir à ustensiles. » Il suggère également de prendre les choses en main, au lieu d'attendre ce glissement inévitable. « Regardez des vidéos YouTube sur l'affûtage de vos couteaux ; c'est plus facile que vous ne le pensez et cela fait toute la différence dans la cuisine.'