Avec l'été qui approche à grands pas, il n'y a pas de meilleur moyen de se rafraîchir qu'avec une boule de crème glacée glacée crémeuse et délicieuse. Si vous êtes à la recherche d'une nouvelle marque à essayer, Salon de Wynwood , un magasin basé à Miami n'appartient pas seulement à Black, mais propose des sandwichs à la crème glacée fabriqués à la main à partir de biscuits en petits lots, de crème glacée artisanale et de garnitures à rouler.
Développée par Larry McMillion et ses deux jeunes fils, la société a commencé comme le premier camion de crème glacée artisanale de Miami peint à la main par un artiste local en 2016 et s'est rapidement étendue pour inclure un bar et un salon de crème glacée dans les résidences Bay Parc à Quartier Edgewater de Miami, expédition à l'échelle nationale via Ventre d'or , restauration de glaces à grande échelle et livraison en gros dans les meilleurs restaurants et hôtels de Miami, avec une future expansion prévue pour 2021 et au-delà.
Bien que plusieurs des études ont trouvé que les entreprises noires ont été les plus durement touchées par la pandémie mondiale, avec une baisse de 41% du nombre de propriétaires d'entreprises en activité, la boutique a réussi à prospérer comme l'un des emplacements les plus demandés pour ceux qui recherchent un scoop – juste à temps pour le pays réouverture.
Avec plus de 20 saveurs, y compris des offres végétaliennes et des combinaisons uniques, les saveurs signature de Wynwood Parlour comprennent le Substrat rocheux (biscuits velours rouge, glace vanille, roulés en galets fruités), Monsieur 305 (pépites de chocolat blanc, biscuits à la goyave et glace vanille), Cookie Monstre (biscuits double chocolat, cookies & crème glacée, roulés dans des pépites de chocolat), et Végétalien secret (biscuits végétaliens aux pépites de chocolat, glace végétalienne à la vanille, roulés dans des amandes effilées), il n'est pas surprenant que les gens ne s'en lassent pas.
Pour ESSENCE, McMillion partage ses conseils pour d'autres entrepreneurs alimentaires noirs en devenir, les défis de la transition d'un camion de nourriture à un emplacement de brique et de mortier et comment vous pouvez mettre la main sur leur crème glacée même si vous ne le faites pas. Je vis à Miami.
Qu'est-ce qui vous a inspiré à créer une entreprise de crème glacée?
J'ai commencé Wynwood Parlour en 2016 avec mon fils aîné Kelton comme projet de passion et opportunité de passer du temps de qualité ensemble. J'ai toujours travaillé dans le domaine de l'alimentation et des boissons en entreprise, alors Wynwood Parlour a été un débouché créatif pour nous deux tout en enseignant à mon fils les principes fondamentaux d'un entrepreneur. Quand mon plus jeune fils Caleb est devenu un peu plus âgé, nous l'avons amené pour nous aider. Je suis fier de dire que Wynwood Parlour est notre entreprise familiale.
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Quels conseils donneriez-vous à un entrepreneur alimentaire noir prometteur dans l'industrie des desserts ? Chargement du lecteur...
Le conseil que je donnerais peut se traduire au-delà de l'industrie des desserts, qui serait d'adopter la technologie. COVID-19 n'a fait qu'accélérer notre capacité à mettre en œuvre une technologie conviviale et tout continuera à évoluer dans cette direction, alors assurez-vous de rester au courant des tendances. Un autre conseil que je donnerais est d'être flexible et disposé à travailler avec des personnes de tous horizons et personnalités et surtout, d'être inclusif dans votre approche commerciale et marketing globale.
Selon vous, qu'est-ce qui distingue Wynwood Parlour ?
Notre structure commerciale permet à plusieurs points de vente flexibles de sortir notre produit de notre camion de crème glacée, nos chariots de crème glacée (idéal pour les événements pop-up), l'expédition locale via des applications tierces comme UberEats et à l'échelle nationale via Goldbelly, les événements communautaires, la vente au détail , et grâce à des partenariats avec des organisations comme Soho Beach House.
Nous avons également un excellent produit et ce qui nous distingue et nous distingue des produits similaires, c'est que nous avons perfectionné des nouveautés de crème glacée fabriquées à la main qui voyagent bien, ce qui nous permet d'expédier à l'échelle nationale. Nous pouvons expédier des sandwichs à la crème glacée de Miami à la Californie et ils arriveront prêts à être dégustés.
Pouvez-vous expliquer le concept derrière les saveurs ?
Nos saveurs sont basées sur des tendances fanatiques de dessert. Nous avons quelque chose pour tout le monde et apportons constamment de nouveaux articles et saveurs à essayer, pas seulement des sandwichs à la crème glacée. Pour les partenariats, si quelqu'un a une idée ou un concept, nous pouvons créer un sandwich à la crème glacée autour de cette idée avec l'aide de notre boulanger et du client. Nos offres végétaliennes sont également importantes pour moi et nous avons choisi de nous appuyer parce que de nombreux Afro-Américains sont aux prises avec une intolérance au lactose. J'ai donc créé des dizaines d'options végétaliennes 100 % sans produits laitiers ni noix.
Y a-t-il eu des difficultés à passer d'un food truck à un magasin physique ?
Bien sûr, le principal défi étant le coût de l'immobilier et de trouver une brique et du mortier qui a du sens pour notre modèle économique. Pour nous, il s'agit d'une zone à haute densité où les gens «travaillent, aiment et s'amusent» et nous pouvons offrir des services de livraison, de vente à emporter et de livraison. Comme nous vendons un produit à bas prix, c'est une partie cruciale de notre succès et nous sommes toujours ouverts à avoir des conversations sur de nouvelles opportunités !
Comment les Black Foodies peuvent-ils soutenir? (où peuvent-ils l'acheter) ?
Nous expédions dans tout le pays via Ventre d'or et localement à Miami via des applications tierces telles que UberEats, Doordash, Postmates et Grubhub. Si vous visitez Miami cet été, assurez-vous de visiter notre nouveau magasin de Miami Beach au 910 West Avenue.
