Sacs de vieillissement à sec UMaiCrédit : UMaiDans le Sud, on adore un steakhouse. Les salades croustillantes en quartiers sont accompagnées de la plus crémeuse des trempettes aux épinards et des faux-filet coupés comme du beurre, surtout lorsqu'ils sont garnis de béarnaise. Alors, qu'est-ce que tous ces plats de steakhouse classiques ont en commun ? Vous pouvez facilement les préparer à la maison aussi bons, sinon meilleurs, que votre steakhouse local à l'aide d'une très bonne recette de trempette aux épinards et de ces chouettes Sacs de vieillissement à sec UMai .
Le vieillissement à sec est le processus utilisé par de nombreux chefs pour transformer la viande rouge en sa version la plus tendre, la plus noisette, la plus marbrée et la plus savoureuse. Il s'agit de laisser l'humidité quitter lentement la viande (ce qui concentre la saveur) et de permettre à l'oxygène d'attendrir le muscle. Environ 28 à 30 jours est généralement l'endroit idéal pour laisser sécher un steak, et bien que le processus traditionnel consiste à stocker la viande à l'air libre d'une salle de séchage, ce n'est pas nécessairement la meilleure idée lorsque vous essayez de sécher des steaks vieillis à la maison avec le risque de contamination - c'est exactement pourquoi marque alimentaire UMai ont proposé leurs populaires sacs à steak vieillissants à sec.
Sacs de vieillissement à sec UMaiCrédit : UMaiUtilisant un système de technologie de membrane respirante, ces sacs de vieillissement à sec sont capables de sceller votre steak sans inhiber le processus de vieillissement à sec (c'est-à-dire le flux d'humidité et d'oxygène entrant et sortant). Le résultat? Des steaks aux saveurs plus complexes à cuisiner sur votre gril, sans supplément coûteux d'un steakhouse, que ce soit pour un dîner de pommes de terre au four décontracté à la maison ou pour des occasions spéciales avec toute la famille. Les acheteurs ne jurent que par les sacs de vieillissement à sec pour transformer les steaks de base achetés en magasin en quelque chose de bon à servir dans le steakhouse le plus chic, surtout en suivant ces conseils pour cuisiner parfaitement le steak à chaque fois.
Alors, vous les avez. Comment travaillent-ils? D'abord,choisissez votre coupe. Gardez à l'esprit que les coupes plus épaisses ont tendance à mieux fonctionner, comme le faux-filet, le surlonge, le porterhouse, les rôtis ou même une poitrine entière. Les acheteurs notent que les grandes coupes pour plusieurs personnes ont tendance à offrir le meilleur prix pour votre argent et facilitent la coupe complète après le vieillissement à sec et avant de couper en portions. Ceux-ci peuvent souvent être trouvés dans une offre à la boucherie locale ou à Costco.
Sacs de vieillissement à sec UMaiCrédit : UMaiEnsuite, placez simplement le steak de votre choix dans le sac. Sceller avec un scellant sous vide (disponible sur le site Web de l'UMAI ou vous pouvez utiliser le vôtre). Laisser au réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines, en retournant de temps en temps, puis sortir du sac pour préparer. À ce stade, une croûte cireuse brun foncé se formera à l'extérieur, qui doit être coupée avant la cuisson. À partir de là, vous coupez la croûte, chauffez le gril ou la poêle en fonte et vous vous mettez au travail sur le steak le plus délicieux que vous ayez jamais préparé. (Une fois paré, vous devez faire cuire le steak dans les deux jours.)
Bien que cela puisse sembler beaucoup de travail de penser quatre semaines à l'avance, ces sacs de vieillissement à sec sont un véritable changeur de jeu pour les grillmasters à domicile. Assez pour que cela vaut la peine d'envisager une folie ici et là à la boucherie avant les occasions familiales comme les vacances, les remises de diplômes, les anniversaires ou les anniversaires. De plus, vous économiserez en fin de compte lorsque vous comparerez le prix payé pour un steak de haute qualité dans un restaurant. ( MAGASINEZ L'ENSEMBLE DE SAC DE VIEILLISSEMENT À SEC UMAI : 32,99 $ ; amazon.com )
REGARDER: La bonne façon d'assaisonner un steakObtenez les sacs, préparez la trempette aux épinards, préparez la sauce à steak, allumez les bougies et faites-vous plaisir.