Ces biscuits Cornflake combinent les meilleures parties du petit-déjeuner et du dessert



Macarons aux cornflakes avec un filet de chocolat Crédit : Alice Gao

Flocons de maïs peut sembler être une boîte de céréales sans prétention dans l'allée de l'épicerie, mais cet aliment de base s'est avéré être un favori de certains des chefs pâtissiers les plus renommés au monde - de Jacques Torres à Christina Tosi . Ces flocons légers mais croquants ajoutent la texture parfaite à toutes sortes de confiseries, et ils fonctionnent même bien dans des applications salées, comme celle-ci Poulet frit au four aux cornflakes de notre propre Justin Chapple, présenté dans son nouveau livre de cuisine, Cuisinez-le!



Dans l'épisode de cette semaine de Le génie fou en direct , testeuse de recettes et auteure de livres de cuisine Jessie Sheehan est passée par le Nourriture et vin Testez la cuisine pour la faire Macarons aux cornflakes avec un filet de chocolat . La recette provient du dernier livre de Sheehan, Le boulanger vintage : plus de 50 recettes, des boucles de noix de pécan au caramel écossais aux pêle-mêle de crème sure .

Comme le titre l'indique, le livre de cuisine est rempli d'anciens produits de boulangerie . Sheehan collectionne des livrets de recettes vintage, elle a donc peaufiné et modernisé ses favoris, en les adaptant pour le boulanger à domicile 2018. Le corn flake macarons - à ne pas confondre avec les macarons français - ont été inspirés par un livret de 1945 intitulé 55 recettes pour Hershey's Sirop . Alors que la recette originale n'appelait pas sel , Sheehan ajoute du sel de table à la pâte, puis saupoudre du sel de mer feuilleté sur les biscuits finis, juste à la sortie du four (pour s'assurer que le sel colle).





Après la pincée de sel vient la bruine de chocolat, et Sheehan a partagé deux Conseils de génie fou pour aider à assurer la perfection de la tuyauterie :

  1. Utilisez le astuce sac plastique refermable . Placez un sac ouvert à l'intérieur d'un verre. Versez le chocolat à l'intérieur pour ne pas avoir à tenir et remplir le sachet en même temps. Coupez le coin avec des ciseaux pour qu'il y ait une petite ouverture pour faire sortir le chocolat.
  2. Gardez votre main en mouvement. Quand Sheehan a remarqué qu'elle tuyauterie sortait recroquevillé, elle a fait des recherches et a compris que l'arrêt du mouvement de votre main au milieu de la tuyauterie peut entraîner des gribouillis, tandis que le fait de garder votre main en mouvement tout le temps conduit à des lignes plus nettes.

Peu importe comment le chocolat sort, cependant, ces doux noix de coco les cookies sont la gâterie ultime après le dîner. Mais nous allons nous aventurer et dire qu'ils feraient aussi un petit-déjeuner assez sucré.



Achetez le nouveau livre de cuisine de Sheehan ici .

Cette histoire est apparue à l'origine le Nourriture et vin