Michiel Perry Le menu du 10 juinCrédit : Avec l'aimable autorisation de The Food NetworkJuneteenth est l'un de mes moments préférés de l'année. Cela marque un moment charnière dans l'histoire américaine lorsque la nouvelle que les Afro-Américains étaient libérés de l'esclavage a finalement atteint ceux de Galveston, au Texas, déclenchant une journée annuelle de célébration qui se poursuit aujourd'hui le 19 juin. Lorsque l'occasion s'est présentée de filmer Le menu du 17 juin , une série numérique de Food Network, j'étais ravie de souligner les contributions des femmes noires du Lowcountry, où j'ai grandi.
Aucune célébration du 15 juin n'est complète sans nourriture, en particulier un barbecue. Mais mon menu est un peu différent. Dans un épisode, Gina Willis de Que cuisine Gina fait du merlan frit croustillant, ce que vous êtes plus susceptible de trouver ici, où les fruits de mer sont abondants. (Le poisson est également un clin d'œil à Galveston, qui est une ville côtière.) Dans un autre épisode, le chef Charlotte Jenkins , qui a été élevé dans la tradition Gullah, cuisine du pilau de gombo avec du jambon et du bacon, et parle de l'importance du riz, qui a été cultivé par des esclaves en Caroline du Sud et reste une culture de base pour les Gullah. Ma recette, de brochettes de crevettes grillées et de saucisses, est arrosée d'un mélange de vin de muscadine et d'épices pour une saveur sucrée-salée. Le plat est inspiré de mes souvenirs d'enfance et de cueillette de raisins muscadins dans le vignoble de mon grand-père.
REGARDER: Opal Lee partage son histoire et explique pourquoi Juneteenth est important.J'ai été surpris d'apprendre qu'à travers toutes les générations et diverses géographies du Lowcountry, il y avait beaucoup de la même nourriture, l'esprit d'entreprise et les mêmes histoires nous reliant tous, des familles noires possédant des marchés aux poissons, à vivre et jouer sur des terres familiales, à apprendre à cuisiner nos premiers repas. Le mode de vie et les traditions des Gullah traversent de nombreux aspects de la vie.
Nous avons filmé ce projet directement depuis mon porche dans ma petite ville de Walterboro, en Caroline du Sud, avec l'amour et le soutien de la communauté et de quelques voisins qui passaient tout au long de la journée et nous saluaient. À la manière du Sud, l'humidité et les fortes pluies sont apparues, mais cela n'a pas empêché le plaisir de s'amuser; c'est ce que c'est que d'organiser une fête en plein air dans le Lowcountry. Vous roulez avec, et nous l'avons fait !
J'aimais tellement de choses à travailler sur cette série, mais surtout, j'ai adoré me connecter avec ces femmes et apprendre ce qui les rend passionnées par la cuisine Gullah. Je suis inspiré à transmettre ces traditions à mes enfants le juin et au-delà, et à me connecter avec les aînés de ma famille pour explorer de nouvelles traditions. J'espère que d'autres familles seront inspirées à faire de même.