C'est le seul moule à gâteau dont vous avez besoin pour faire des couches parfaites

Glaçage à la crème au beurre citron-orangeCrédit : Jennifer Davick

En tant qu'aspirant boulanger, l'une des questions que je pose toujours aux propriétaires de boulangerie et aux artistes pâtissiers est de savoir ce qui fait un bon gâteau. Quand il s'agit d'égaliser les gâteaux ; couches de crème au beurre; et des angles nets et nets – les réponses varient. Un boulanger local m'a dit de m'assurer que tous mes ingrédients (même le lait !) sont à température ambiante avant de faire des ronds de gâteau afin qu'ils lèvent à l'identique. Un autre m'a dit de congeler mes ronds avant le glaçage afin que les couches de gâteau restent ensemble plus fermement lors de l'ajout de ma crème au beurre. Et, en fin de compte, nettoyer les angles du gâteau sur le produit fini demande juste de la pratique (et, parfois, une serviette en papier humide).

Une chose qui semble être constante chez les boulangers, cependant, est la casserole qu'ils utilisent. Ils sont fidèles à ce qu'ils savent qui fonctionne - ce qui signifie qu'ils ne sortent généralement pas et ne testent pas de nouvelles cartouches lorsqu'ils en ont une qui a donné 1000 couches parfaites dans leurs armoires. De mon côté, je commence tout juste à constituer ma collection de matériel de pâtisserie. Lors de l'achat de gâteaux ronds, un moule semblait se démarquer des autres - et, en fait, ce moule existe depuis un certain temps.

Rencontrez le Moule à gâteau rond métallique Chicago . À seulement 11,99 $, cet outil de cuisson est originaire du South Side de Chicago, comme son nom l'indique, et est issu d'une expérience de 100 ans dans le secteur de la boulangerie. L'entreprise a commencé en 1898. Chicago Metallic est fier de sa durabilité et fiabilité, vendant des milliers de moules à gâteaux ronds chaque année - il n'est donc pas étonnant que ce moule ait cinq étoiles sur Amazon.

Moule à gâteau rond métallique Amazon ChicagoCrédit : Chicago Metallic/Amazon.com

L'un des secrets pour choisir un bon moule à gâteau est le revêtement. Vous ne voulez pas qu'un morceau de votre gâteau se retrouve collé au fond du moule (ce qui m'est arrivé de nombreuses fois). Ainsi, le revêtement antiadhésif de ce moule à gâteau rond métallique de Chicago est vraiment ressorti. Selon la marque, les ustensiles de cuisson revêtus utilisent «des revêtements spécialement formulés qui sont conçus pour libérer les aliments les plus collants et les plus adhésifs, sans affecter les temps de cuisson». Lorsque vous essayez d'ajuster une recette pour une poêle en verre, en métal brillant ou antiadhésive foncée, cet avantage de la Poêle métallique Chicago C est la clé.

REGARDER: Comment faire des couches de gâteau parfaitement plates

Comme tout boulanger du Sud le sait, la cohérence est nécessaire pour de belles couches de gâteau. Un avantage génial à choisir ce moule à gâteau rond? Il est couvert par une garantie à vie. Selon l'entreprise, 'pour la durée de vie de l'article, s'il y a un problème avec les matériaux ou la fabrication dans des conditions normales d'utilisation, nous vous enverrons un produit de remplacement gratuit'. Et, bien que les casseroles ne s'emboîtent pas complètement les unes dans les autres, elles s'empilent. Alors, pourquoi ne pas essayer trois tours et enfin se lancer dans la cuisson de ce gâteau au colibri ?

Comme l'a dit succinctement un critique d'Amazon : « Fait le travail. Il est antiadhésif et facile à nettoyer. Aussi très léger. J'en suis content.'