Généralement fait avec des pommes, un betty brun offre tous les bienfaits d'une garniture croustillante et croustillante associée à des fruits chauds et tendres, mais avec beaucoup moins de travail. Et moins d'ingrédients aussi, ce qui en fait un régal populaire en période de soudure.
Les variations abondent, mais dans sa forme la plus simple, un betty brun est une pomme au four améliorée. La plupart des recettes demandent des pommes coupées en deux (ou tranchées) qui sont saupoudrées de chapelure douce et légèrement épicée (généralement avec de la cannelle ou de la muscade), garnie de beurre, puis cuites jusqu'à ce que les fruits soient tendres et la garniture grillée.
A partir de là, vous pouvez vous amuser avec de la brioche maison ou de la chapelure à la cannelle et aux raisins secs, Cidre , extrait de vanille, fruits secs, noix grillées ou encore un filet de caramel. Mais peu importe ce que vous ajoutez à la recette, c'est un dessert simple dans l'âme. Ce n'est peut-être pas aussi joli qu'une tarte en treillis, ou aussi indulgent qu'un cordonnier bouillonnant, mais lorsqu'il est garni d'une boule de glace à la vanille fondante, un betty brun est riche, réconfortant et délicieux, surtout par une fraîche nuit d'automne.
Pomme Brown Betty La plupart des historiens de l'alimentation pensent que le brown betty est un dessert américain. Selon Le compagnon d'Oxford à la nourriture , l'une des premières références au plat remonte à 1864, où il a été mentionné dans un article du Yale Literary Magazine. Dans l'article, le dessert était inclus dans une liste de choses (y compris le thé, le café et les tartes) à abandonner pendant l'entraînement ou lors de l'entraînement.
Parce que les pommes sont disponibles dans les supermarchés toute l'année, elles constituent une base fiable pour un pari. Mais vous pouvez suivre la même technique avec d'autres fruits pour faire une pêche, une poire ou une prune betty. Si le fruit est petit, coupez-le simplement, étalez-le dans un plat allant au four et nappez-le de chapelure.