Bar à vins et fromages (grillés) Bar à vins et fromages (grillés) Menu du bar à vins et fromages grillés ' > Détendez-vous et laissez les invités préparer leur propre panini à partir d'une multitude de combinaisons de saveurs. Servez le tout sur un grand plateau de fromages, un grand festin mobile. Menu du bar à vins et fromages grillés | Crédit : Photo : Iain Bagwell Instructions de cuissons Tartiner l'extérieur des sandwichs avec du beurre. Cuire dans une presse à panini préchauffée 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Choisissez un pain solide Pain aux raisins et noixpain françaisPetits pains ou petits painsChallah ou briochePumpernickel, seigle ou pain blanc copieux Choisissez un fromage Brie, Gruyère ou SuisseCheddar blanc fortFromage de chèvre crémeuxFromage bleuFromage Frais Répandre un peu de saveur à l'intérieur Beurre de pommesMoutarde à gros grains, de Dijon ou au mielBeurre aux herbes (pour l'extérieur des sandwichs)Conserves de fruits ou gelée de poivre Ajouter une garniture préférée (ou deux) Oignons caramélisésPommes ou poires sautéesFruits ou légumes frais tranchésAbricots secsHerbes fraîchesCharcuterie finement tranchéeTranches de bacon cuitSaumon fuméNoix grillées hachées Cinq combos que nous aimons Nous aimons particulièrement ces concoctions inspirées et fondantes en bouche associées à ces vins abordables recommandés par le directeur des vins Richard Robinson de The Wine Shop at Western Supermarket à Mountain Brook, en Alabama. 1. Panini au bacon salé-sucré Brie au beurre de pomme et bacon sur pain raisin-noix. Suggestion de vin : «Pour le blanc, essayez un Chenin Blanc, comme le Champalou Vouvray de la Vallée de la Loire (17 $) ou une version californienne comme Ballentine Vineyards (17 $). Si vous n'avez besoin que de rouge, essayez le Beaujolais ou le Pinot Noir californien.' 2. Curseurs aux fruits et aux noix Cheddar blanc fort avec moutarde au miel, pommes Golden Delicious tranchées finement et pacanes grillées sur des petits pains ou des petits pains. Suggestion de vin : « Un bon Chardonnay de climat frais serait parfait avec celui-ci, mais je vous encourage à essayer le Rhône blanc. Riches et exotiques, ces vins possèdent une merveilleuse affinité culinaire et une polyvalence qui plaira à tous. Essayez La Vieille Ferme du Luberon (8 $), Côtes du Rhône Blanc de la Famille Perrin (11 $) ou E. Guigal (14 $). 3. Bonheur à l'oignon caramélisé Fromage bleu aux oignons caramélisés et poires sautées sur brioche ou pain challah. Suggestion de vin : « L'intense complexité des ingrédients appelle un vin d'égale complexité, mais qui complètera et non concurrencera. Leitz' Dragonstone Riesling (16 $) serait un excellent choix, mais tout riesling Spätlese de bonne qualité ou même de niveau Auslese serait également merveilleux. Un bourgogne rouge au niveau du village ou un pinot noir de l'Oregon tel que Stoller (21 $) seraient de bons choix pour le rouge. Connexes : Panini à la dinde 4. Jambon et fromage de fantaisie Gruyère avec moutarde à gros grains, jambon tranché finement, moitiés d'abricots secs et pistaches grillées sur des tranches de pain français. Suggestion de vin : « Un rosé vibrant me vient à l'esprit, comme l'enivrant Bandol (29 $ à 34 $) ou la version légèrement plus douce de Cassis (29 $). Une option moins chère est la version tempranillo fruitée mais sèche de Cune dans la région espagnole de la Rioja. Domaine du Fonsainte 'Gris du Gris' de Corbières (13 $) fonctionnerait également à merveille. 5. Bouchées crémeuses à l'aneth et au saumon Fromage de chèvre crémeux au saumon fumé sur un copieux pain blanc badigeonné de beurre à l'aneth. Suggestion de vin : «Le choix évident ici est le Sauvignon Blanc, comme Neil Ellis (14 $) ou Southern Right (13 $). L'élément saumon fumé ouvre la porte à un Pinot Grigio haut de gamme, comme Jermann (22 $).
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