Astuces à la mijoteuse que chaque cuisinier à domicile doit connaître

Cuisson Enchilada FacileCrédit : Hector Manuel Sanchez

Oh, votre fidèle mijoteuse. Que ferions-nous sans ça? Probablement commander tellement plus de plats à emporter. La mijoteuse transforme les aliments de base classiques des soirs de semaine en plats réconfortants mijotés que votre famille adorera. Et bien qu'il soit idéal pour les soupes et les ragoûts, il est également incroyable pour faire des cordonniers et des puddings. Il existe quelques astuces que vous ne connaissez peut-être pas, mais que vous devez vraiment connaître.

1. Choisissez le bon modèle. Si vous voyagez avec de la nourriture dans une mijoteuse, envisagez un modèle doté d'un couvercle verrouillable et d'une mallette de transport isolée. Ou attachez des élastiques résistants autour des poignées et du couvercle, et enveloppez la mijoteuse dans des serviettes.

2. Coupez le gras. La cuisson lente nécessite peu de matières grasses, alors coupez l'excès de viandes et de volaille. Ajoutez des herbes fraîches et des garnitures à un plat à la sortie de la mijoteuse, afin d'en rehausser la saveur.

3. Connaissez votre modèle. Si votre mijoteuse a un insert amovible, assemblez les ingrédients dans l'insert la veille et réfrigérez. Gardez à l'esprit que commencer avec des ingrédients froids peut augmenter le temps de cuisson.

4. Gardez-le couvert. Retirer le couvercle de la mijoteuse pendant la cuisson libère beaucoup de chaleur, alors résistez à l'envie de jeter un coup d'œil à l'intérieur. Chaque fois que vous retirez le couvercle lorsque vous n'en avez pas besoin, vous devrez augmenter le temps de cuisson de 20 à 30 minutes.

5. Utilisez votre four. Faire dorer les côtes au four rend l'eau et l'excès de graisse, rendant la sauce plus épaisse et plus savoureuse. Les côtes levées à cuisson lente imitent également les grillades en plein air; ils cuisent doucement et lentement, attendris par la chaleur humide.

6. Regardez les temps de cuisson. Bien que les temps de cuisson soient plus flexibles dans une mijoteuse que dans un four, une surcuisson est toujours possible. Testez la cuisson près du temps indiqué dans la recette.

7. Stockez votre cuisine. Remplissez votre cuisine de ces aliments de base pour préparer rapidement une soupe ou un ragoût copieux : tomates en conserve, haricots secs et en conserve, bouillon de poulet et de légumes, saucisse fumée, pâtes et épices fraîches.

8. Arrêtez d'agiter. Lorsque vous utilisez une mijoteuse, il n'est pas nécessaire de remuer les ingrédients, à moins qu'une recette ne l'exige. Il suffit de superposer les ingrédients selon la recette. De plus, vous n'aurez pas besoin de beaucoup de liquide, alors n'utilisez que la quantité spécifiée.