nourriture locale fraîcheCrédit : Beth Dreiling Hontzas / Stylisme Lisa Powell Bailey / Stylisme culinaire Marian Cooper Cairns' EST Même dans cette économie, il est toujours payant d'acheter local », insiste Amy Tornquist, cheffe de Caroline du Nord et passionnée d'aliments locaux. La majorité des produits laitiers et des légumes qu'elle utilise dans son restaurant, Épicerie Watts , viennent d'un rayon de deux heures de Durham, et elle a été reconnue pour son engagement envers l'agriculture durable.
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D'un autre côté, Amy comprend également les pressions réelles auxquelles sont confrontés les consommateurs et leurs dollars alimentaires. « Quand il s'agit de nourrir ma famille, j'en ai le plus pour mon argent avec des produits locaux ou biologiques. C'est ma priorité absolue », révèle Amy. Après cela, elle considère les œufs puis les produits laitiers comme les meilleures valeurs. 'Cela dit, s'il s'agit d'une décision entre acheter bio à l'épicerie ou frais chez vos agriculteurs locaux' marché, privilégiez toujours le local d'abord », recommande-t-elle.
Amy pense que le plus souvent, les petits agriculteurs utilisent principalement des méthodes de culture biologiques, mais peuvent ne pas avoir la taille ou l'argent pour être certifiés biologiques. Elle sait également que les produits cultivés à proximité n'incluent pas les frais d'expédition supplémentaires associés à l'apport de produits biologiques de la côte ouest, par exemple.
«Et rappelez-vous», fait-elle remarquer, «un dollar dépensé en ville sur un marché de producteurs reste en ville. Ainsi, vous aidez non seulement l'économie locale, mais aussi les agriculteurs peuvent baisser leurs prix et offrir plus de variété. C'est un exemple vraiment frappant de la façon dont cette chose peut fonctionner. Mais en fin de compte, Amy dit que l'un des moyens les plus simples d'économiser de l'argent et de bien manger est d'acheter en saison. « C'est ma première règle d'or. Si vous achetez quelque chose de frais, mais que ce n'est pas de saison, vous allez payer plus cher. Chaque sudiste devrait le savoir », explique-t-elle.
Magasinez comme un chef
Suivez les conseils d'expert d'Amy pour naviguer comme un pro sur le marché fermier.
- Allez-y tôt. Il est difficile de faire ses courses, surtout si vous êtes un nouveau venu, lorsque le marché est bondé. De plus, les lève-tôt ont une meilleure sélection et reçoivent plus d'attention.
- Poser des questions. Amy dit que l'idée est de nouer des relations. Les agriculteurs se soucient des habitués, alors n'ayez pas peur de demander quelque chose d'aussi simple que de savoir comment cuisiner un nouveau légume ou s'ils peuvent ou non conclure un marché. Ils pourraient même mettre de côté certaines de leurs meilleures affaires s'ils savent que vous êtes un client régulier et s'attendent à votre visite.
Que vous soyez chez vous ou en voyage, trouvez un marché près de chez vous à l'aide de la liste des marchés locaux de Southern Living.