'Es-tu sérieux?' est probablement ce que vous dites tranquillement à l'écran de votre ordinateur à ce titre ci-dessus. « Je me fous de l'ail aussi ? Génial. Je ne veux plus quitter la maison.' Attends, reviens ! Nous pensons toujours que vous êtes un beau flocon de neige unique, mais nous voulons vous aider à maîtriser cet ingrédient commun, qui est trop souvent utilisé sans conviction ou tenu pour acquis.
Depuis des milliers d'années que l'humanité profite de cet allium, l'ail est devenu l'une des principales saveurs des traditions culinaires de l'Italie à la Louisiane. Mais en cours de route, nous sommes devenus complaisants dans notre relation à long terme avec l'ail et avons oublié de prendre le temps de le traiter avec la gentillesse et la considération qu'il mérite.
C'est pourquoi nous sommes là pour vous rappeler les façons dont vous pourriez maltraiter votre ail, mais qui peut facilement être récupéré.
- Acheter de l'ail pré-émincé. Nous sommes tous à propos d'un excellent produit de commodité qui permet de gagner du temps, qu'il s'agisse d'un mélange de jambalaya en boîte ou d'oignons hachés surgelés, mais ces pots d'huile d'olive flottante de gousses d'ail pré-hachées ne sont tout simplement pas bons, et ajouteront probablement une touche funky et chaude. , mais avec un goût rassis à tout ce que vous cuisinez.
- Peeling inefficace. Si vous avez encore un peu peur de prendre le côté de votre couteau pour retirer la peau des gousses d'ail, essayez cette astuce. Mettez plusieurs clous de girofle dans un pot Mason avec un couvercle dessus et secouez-le violemment, peut-être au rythme de Harry Belafonte, et les peaux se détacheront suffisamment pour que vous puissiez les retirer rapidement à la main.
- Utilisation d'un microplan. Plus vous rompez les molécules d'une gousse d'ail, que ce soit avec un couteau ou un microplan, plus sa saveur est piquante. Alors que hacher finement les clous de girofle produira une forte saveur d'ail, le microrabotage le fera passer au-dessus du bord, produisant un goût incroyablement cru et brûlant.
- Acheter du vieil ail. Bien que l'achat d'ail puisse être un peu plus déroutant que, disons, des pommes ou de la laitue, vous pouvez rechercher certaines choses pour vous assurer que vous achetez de l'ail frais. Assurez-vous que les clous de girofle extérieurs ne sont pas mous ou secs, et s'il y a une tige verte qui pousse au milieu, elle a dépassé son apogée.
Le réfrigérer. Le meilleur endroit pour conserver l'ail est sur le plan de travail dans un endroit sec et frais, de préférence dans un sac en papier. Essayez de l'utiliser une semaine à 10 jours après l'achat pour le meilleur goût.