Aucune propagation de Thanksgiving n'est complète sans elle, mais que savez-vous vraiment sur le Casserole de haricots verts ? À l'occasion du 150e anniversaire de Campbell Soup Company, nous avons eu connaissance de l'histoire du plat classique à six ingrédients du chef Maria Gamble, chef exécutif, Campbell's Culinary & Innovation Hub.
C'est un original de Campbell
le Casserole de haricots verts a été créée par le chef de cuisine d'essai de Campbell Dorcas Reilly en 1955. Sa mission était de créer un plat d'accompagnement de légumes qui utilisait des ingrédients disponibles et se réunissait rapidement.Reilly est décédé l'année dernière à l'âge de 92 ans. Elle a également aidé à créer des centaines d'autres plats pendant son séjour chez Campbell, notamment un pain de viande à la soupe aux tomates, une casserole de nouilles au thon et des « souperburgers » à la Sloppy Joe.
Qu'est-ce qu'il y a dans un nom?
Maintenant connue sous le nom de casserole de haricots verts, son nom d'origine était en fait « cuisine aux haricots verts ».
Cela n'a pas changé—beaucoup
Selon un représentant de Campbell, la sauce Worcestershire a été utilisée au stade du développement, mais l'équipe de cuisine de test de Campbell n'était pas satisfaite du résultat, de sorte que l'ingrédient a été omis et n'a jamais été dans la recette finale. Une copie de la fiche de recette originale montre également que le sel de céleri était dans la version originale de Reilly de 1955, mais cela aussi a été refusé. Ils ont également joué avec l'ajout de tranches de jambon en 1959.
Casserole de haricots verts Recette originale de CampbellCrédit : Campbell Soup CompanyCe n'était pas toujours si populaire
Croyez-le ou non, mais la casserole de haricots verts de Reilly n'a pas été un succès immédiat. Cela n'a décollé que des années plus tard, lorsque Campbell's a mis la recette sur l'étiquette de la boîte de soupe à la crème de champignons et a commencé à promouvoir la recette.
Une institution d'action de grâce
Aujourd'hui, l'emblématique casserole de haricots verts est la recette la plus populaire jamais sortie de la cuisine d'entreprise de Campbell. Il sera apprécié par environ 20 millions de familles ce Thanksgiving.