sauce HPCrédit : Photo de Christopher Furlong / Personnel via Getty ImagesJ'ai un faible pour le Royaume-Uni , en partie à cause de leur engagement à les saules et assaisonnement . Certains pourraient supposer qu'il s'agit de lutter contre la monotonie générale perçue des Les Britanniques font ou la tendance à cuire les viandes à la consistance du cuir de chaussures, mais nous ne sommes pas ici pour faire le commerce de généralisations ou de stéréotypes désobligeants. Je ne me soucie pas particulièrement de savoir pourquoi ces délicieux accessoires existent, je suis juste extrêmement ravi qu'ils existent, et je ne comprends pas vraiment pourquoi nous n'avons pas de telles merveilles de ce côté de l'étang.
Voici mes préférés du Britanique sauces et condiments en bouteille, dont la plupart sont maintenant assez disponibles aux États-Unis.
Sauce HP
Également appelée sauce brune, ce condiment épais ressemble le plus à la sauce à steak A-1 ici, mais je trouve la complexité de Sauce HP beaucoup plus intéressant. Il a des choses comme le tamarin et les dates et les tomates et le vinaigre dans la recette secrète, et j'aime le mettre dans des endroits inattendus, comme sur un sandwich aux œufs ou une pomme de terre au four, ou sur un bol de riz avec du poulet. Au Royaume-Uni, il est aussi omniprésent que le ketchup, et une fois que vous l'aurez goûté, vous commencerez à réfléchir à des façons de l'utiliser. J'aime le régulier, mais vous pouvez parfois trouver le HP Fruity, qui a l'ajout de mangue, et est un peu plus léger, ce qui le rend assez bon avec la volaille et le poisson.
Cornichon Branston
24f7299ca804282906c0d9258cd33135.jpg Ce pot de glop brun foncé est une sorte de croisement entre un chutney et une relish de cornichon, avec toutes les meilleures qualités des deux. Avec des légumes comme le chou-fleur, l'oignon, la carotte, le rutabaga et la courgette, mélangés avec des cornichons, des pommes, des dattes, du vinaigre, du sucre et des assaisonnements, vous obtenez une dose de saveurs aigre-douce et piquantes avec une excellente texture. C'est un accompagnement classique du fromage et du pain, mais je l'aime aussi avec les viandes rôties, en particulier l'agneau et le porc. Il existe en variétés épaisses et régulières.
Ketchup aux champignons
Le ketchup OG, antérieur au ketchup à la tomate, est essentiellement une bombe umami. La société Watkins le fabrique toujours, et bien que je ne l'utilise pas directement, c'est un produit très utile à avoir dans l'arsenal pour augmenter la viande des sauces ou des ragoûts et ajouter de profondes notes terreuses aux plats de légumes. Essayez-le à la place du Worcestershire dans votre prochain Bloody Mary et regardez vos invités s'évanouir.
Sauce à la menthe
Le dernier, mais non le moindre pour moi, est la sauce à la menthe. A ne pas confondre avec la gelée de menthe, cette goutte vert fluo à côté de votre carré d'agneau de steakhouse, mais une véritable sauce à la menthe qui est un mélange de feuilles de menthe avec du sucre et du vinaigre que j'aime bien sûr avec de l'agneau, mais aussi comme trempette pour Des frites, sur des petits pois ou sur un sandwich froid au poulet. Colmans, la même entreprise qui fabrique la moutarde, en fait une excellente version en pot.
Cette histoire est apparue à l'origine le Extra croustillant