Regardez à l'intérieur du congélateur de votre sudiste moyen et vous trouverez probablement beaucoup plus que de la crème glacée. Il y a un sac de la récolte exceptionnelle de fraises de l'été dernier, un quatre-quarts pour une vente de pâtisseries à l'école reportée, quelques poitrines de poulet qui étaient en vente au Cochon, du porc effiloché fait dans la mijoteuse, un fix-and- congeler la casserole -ou deux. Et un tas de choses qui sont tellement couvertes de brûlures de congélation qu'elles pourraient bien être là depuis l'ère glaciaire.
Nous détestons gaspiller de la nourriture, ce qui signifie que tous ces extras et bric-à-brac non consommés sont rangés dans des sacs et des conteneurs de congélation pour une date imprévue dans le futur. Parfois, ces bonnes intentions portent leurs fruits : qui n'aime pas rentrer à la maison avec un bol de ragoût de bœuf maison qu'il suffit de décongeler et de réchauffer au micro-ondes ? Selon l'USDA , si les aliments sont correctement congelés (à 0 ou moins), ils devraient pouvoir être consommés indéfiniment en toute sécurité. Mais cela ne veut pas dire que cette pizza d'il y a un an aura bon goût. Voici quelques signes indiquant que vos aliments surgelés ont peut-être dépassé leur apogée.
Examiner la couleur
De nombreux aliments changent de couleur lorsqu'ils sont congelés pendant une longue période. Un morceau de bœuf non cuit peut virer du rouge au brun, ou le poulet cru peut virer au blanc. Les légumes peuvent être de couleur pâle. Cela ne signifie pas que la nourriture est dangereuse à manger, mais c'est un signe qu'elle n'est peut-être pas aussi savoureuse que vous le souhaiteriez.
Inspecter les brûlures de congélation
La brûlure de congélation se produit lorsque les aliments ne sont pas stockés correctement dans le congélateur, ce qui provoque l'évacuation de l'humidité et la transformation en cristaux de glace. Bien que la nourriture soit encore comestible, cette couche de glace « brûle » la nourriture, lui donnant une texture plus sèche et moins de saveur. Pour éviter les brûlures de congélation, éliminez autant d'air que possible lorsque vous stockez les aliments. Les sacs de congélation en plastique font un meilleur travail que les contenants de stockage.
Rechercher des cristaux de glace
Qui n'a pas ouvert le couvercle d'une pinte de crème glacée pour trouver une épaisse couche de cristaux de glace en dessous ? (D'accord, peut-être pas si vous considérez une pinte comme une seule portion.) Bien qu'il soit probablement sûr de gratter la glace et de creuser, la crème glacée aura probablement une texture sèche et peut même avoir absorbé certaines des odeurs de votre congélateur - pas vraiment délicieux. Une petite couche de cristaux de glace sur la crème glacée ou d'autres aliments est normale et n'affectera probablement pas la saveur. De gros cristaux de glace ou une épaisse couche de glace sont un signe que les aliments n'auront pas un goût frais.