Gâteau Bundt aux pommes et au fromage à la crèmeCrédit : Greg DuPreeVous voulez faire sentir l'automne dans toute votre maison, même si c'est encore dans les années 80 dehors ? Faites cuire une casserole de gâteau aux épices et entrez dans l'esprit d'automne. Ce dessert simple et intime se prépare en quelques minutes et est aussi simple que de préparer une miche de pain rapide. Voici trois conseils pour faire chanter n’importe quelle recette de gâteau aux épices :
Apportez le babeurre
La plupart de nos recettes de gâteaux aux épices nécessitent une quantité généreuse de babeurre dans la pâte. Et ce n'est pas seulement parce que nous sommes du Sud. Cet ingrédient est essentiel pour plusieurs raisons. Le babeurre donne au gâteau une mie légère et tendre et ajoute un soupçon de piquant qui équilibre les épices chaudes et la douceur du gâteau.
Ne soyez pas timide avec les épices
Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle gâteau aux épices ! Quoi qu'il en soit, lorsque vous prenez une bouchée de ce dessert, la saveur des épices doit être au premier plan. La cannelle est généralement l'épice la plus dominante dans un gâteau aux épices, avec du gingembre moulu, de la cardamome et de la muscade jouant des rôles secondaires. (Tous sont utilisés dans le gâteau Bundt pomme-fromage à la crème illustré ci-dessus) Certaines recettes nécessitent également des clous de girofle moulus et du piment de la Jamaïque, qui sont forts et piquants. Si vous manquez de temps, une tarte à la citrouille ou des épices pour tarte aux pommes peuvent être utilisées pour faire un gâteau aux épices. Comme pour toutes les épices séchées, reniflez-les avant de les utiliser pour vous assurer qu'elles sont toujours puissantes.
Ajouter un petit fruit
Les fruits et les épices sont une combinaison naturelle. Des ingrédients comme les pommes râpées ou la compote de pommes, les raisins secs, le zeste d'orange frais ou la purée de citrouille en conserve ajoutent une douceur naturelle et une profondeur de saveur et, dans de nombreux cas, ajoutent une humidité supplémentaire. Nous avons même une version qui demande purée de patates douces cuites .
L'une des meilleures choses à propos du gâteau aux épices est qu'il est assez solide pour tenir tout seul - tout ce dont vous avez besoin est une assiette et une fourchette. Un peu de crème fouettée ou de sucre en poudre sur le dessus est une touche agréable, mais c'est délicieux tel quel.